У нас в саду каких только нет платных кружков, кто не хочет не ходит на них

У нас наоборот очень много мам, которые хотят организовать допкружки. Это не обязательно всем детям ходить.
Педагоги набирают себе группу желающих заниматься дополнительно (не бесплатно, конечно же. За любую работу нужно платить). Вы в праве просто отказаться. Не обязательно идти к заведующей. Достаточно отметить это в родительском чате и воспитателям. Вас никто насильно заставлять не будет.
Законно-незаконно — это решают сами родители и устав учреждения.
У нас оооочень много родителей не приходят на собрания. Потом они краем глаза видят какие-либо Сообщения в чатах и начинают паниковать (я не о вас🙌🏽🥰) и начинают жаловаться везде

Это же отдельные занятия,хочешь занимается ребенок, не хочешь нет.
Обязаловкой это быть не может.
У нас дофига в саду платных кружков дополнительных

Всё зависит от официального устава детского сада. Для одних это норм, для других нет, просто воспитатели подзаработать решили

По сути вы можете отказаться от них,если вам оно не надо

Это нормально. Сейчас в садах очень много платных услуг, например обучение английскому и тд