ФИЛЕ УТИНОЙ ГРУДКИ ПОД МЕДОВО-АПЕЛЬСИНОВЫМ СОУСОМ ⁣⁣⠀
Я лет 15 назад запекала целую утку, купила в супермаркете уже замаринованную, мне она вообще не зашла, так как оказалась очень жирной 🥴. Долго не могла даже смотреть на блюда из утки. И тут как-то муж предложил приготовить либо филе, либо окорочка утки. Выбрала филе. Я начала штудировать интернет 😀 в поисках отличного рецепта! И нашла! Готовила уже несколько раз . Это очень вкусно! Ловите рецепт.⁣⁣⠀
⁣⁣⠀
Нам понадобится:⁣⁣⠀
⁣⁣⠀
♢⠀⠀филе утиной грудки на коже ~ 4 шт⁣⁣⠀
♢⠀⠀апельсиновый сок 🍊 ~ 200 мл ⁣⁣⠀
♢⠀⠀цедра 1 апельсина 🍊⁣⁣⠀
♢⠀⠀тимьян 🌿 ~ 4 веточки⁣⁣⠀
♢⠀⠀мёд 🍯 ~ 1 ст.л.⁣⁣⠀
♢⠀⠀соль, перец 🧂 ~ по вкусу⁣⁣⠀
⁣⁣⠀
Как приготовить:⁣⁣⠀
⁣⁣⠀
Маринад. Из двух апельсинов выжать сок, добавить мёд, тимьян, соль и черный перец. ⁣⁣⠀
⁣⁣⠀
Подготовить утку. Острым ножом сделать сетку по всей шкуре птицы (не касаясь мяса!).⁣⁣⠀
⁣⁣⠀
Далее грудку положить в ёмкость для маринования, залить маринадом, накрыть крышкой и оставить мариноваться в холодильнике в лучшем случае сутки. ⁣⁣⠀
⁣⁣⠀
Извлечь мясо из маринада, обсушить бумажным полотенцем и отправить на холодную сковороду. Включить малый нагрев и постепенно довести до среднего. Это важно!⁣⁣⠀
⁣⁣⠀
Сначала жарить со стороны шкуры, надо чтоб жир из под кожи начал постепенно топиться, а утка на нём поджарилась до золотистой корочки. Затем обжарить её с другой стороны также до корочки.⁣⁣⠀
⁣⁣⠀
Затем сразу переложить (шкурой вверх) на противень, застеленный пергаментом, и довести утку до готовности в разогретой духовке до 180° в течение 10 минут ⏰. После духовки накрыть её фольгой и минут 10 ⏰ дать постоять.⁣⁣⠀
⁣⁣⠀
Из маринада, в котором была утка, приготовить соус (путём выпаривания на среднем огне лишней влаги до состояния необходимой вязкости). Затем порезать грудку поперек волокон выложить на тарелку и полить соусом. ⁣⁣⠀
⁣⁣⠀
Готово ✅ ⁣⁣⠀
Приятного аппетита ♨︎
#yummynata