Пропустить томаты через мясорубку, закипятить, дать прокипеть минут 10, залить в стерилизованные банки, закатать. При желании можно протереть через сито от шкурок и косточек (я не делаю) и добавить соль по вкусу (я не солю).
@plush_pledik31 тут не подскажу, но в помидорах своей кислоты достаточно. Раньше мама так закрывала и в погреб в частном доме, сейчас я так закрываю и в подвал в гараже относим.