Очень много рецептов постных, выпечка неплохая выходит по ним
Блинчики на воде, яичницу чистой или с овощами, овсяноблинчик, каши на воде с ягодами/фруктами
Из растительного молока более-менее кокосовое и миндальное
У моей замена кефира/йогуртов/ряженок - соевая смесь один раз в день, там кальция больше, чем в молочке

В немолоке рапсовое масло. Не советую. Я покупаю alpro, в квадратных коробках, оно еще бельгийское. В восьмигранных делают у нас. Хорошее borges. Иногда по акции в пятерке бывает. Идеальное 138 degrees, но стоит, как крыло от самолета. Из alpro делаю йогут. Писала у себя на странице. Овсяные йогурты еще есть.

У меня у старшего аллергия, мелкий тоже заодно не ест.
От конкретно "немолока" старшего стошнило как-то, там очень много масла. Беру чаще всего alpro соевое несладкое, не самая лучшая по составу, но нейтральная по вкусу, ореховые им не очень нравятся. Делаем на нем какао. Иногда добавляю в кашу и блинчики. Временами беру ореховые других марок, или сладкие альпро. Блинчики, каша преимущественно на воде - дело привычки просто. Омлет можно делать с молоком, но получается по-другому немного тоже.
Сырники делаю из тофу.
Творожков вроде нет никаких, есть растительные йогурты, но я не беру почти, и всякие десерты, но по факту это каша чаще всего или что-то крахмальное.
Сыр веганский мерзкий весь что пробовала. Так разве что пиццу посыпать для красоты.
В выпечке часто сливочное масло можно заменить на подсолнечное или кокосовое.

Если есть привычка делать какие-то блюда типа запеканок с сыром и сливками, придется просто пересмотреть рацион, потому что 1в1 это не заменить.

Ссылок с рецептами не подскажу, но в целом это не так страшно, как сейчас вам это представляется) на немолоко многие ругаются, мол состав там неочень. Я просто водой заменяю, омлет на воде, панкейки вот недавно на воде делала, за 3 секунды разлетелись, и дочь и муж за обе щеки) каши на воде, макарошки без сыра. Единственное, ребенок станет чаще просить кушать, тк молоко дает калорийность, и каша на воде и на молоке по калорийности отличаются. Вот тут нужно подобрать конкретно под вашего ребенка рацион, чтоб голодный не оставался и чтоб не каждые два часа кушать просил)