@pepsic да, немногр трудоемко вначале, сухари насуши, закваску сделай, но потом норм, получается насыщенно, ароматно, с магазинной химозой не сравнить. Даже вкуснее арсенеевского нашего. В процессе, под свой вкус уже можно адаптировать, слаже кислее, крепче слабее и тп.
Я такой использую рецепт, вкусно.