Вы когда будете мешать не делайте тесто тугим, оно должно липнуть к рукам. Тогда пирожки будут нежные, воздушные. Я делаю простое на 0.5литра смешиваю воду и молоко, 1,5ч л соли , чуть сахара, пачка сухих дрожжей Саф момент. Муки около1 кг. Вымешать мягкое тесто, в конце подсолнечное масло подлить и ещё помесить. Тянутся должно как игрушка лизун, 1-1.5 часа и можно печь .