Да, можете, они просто по времени найдут и сделают копию чека

Да, конечно.

Но есть категория товров которые обмену и возврату не подлежат.

Да. И карту обязательно с собой, с которой платили

Можно, на кассе примерное время и дату покупки назовёте и найдут копию