Как приготовить идеальный чизкейк?
По просьбам пишу рецепт, по которому делаю .
Рецепт не лично мой , но по нему всегда делаю и он бомбический
У меня форма 18 см , поэтому если форма 24 где- то, то в два раза увеличить ингредиенты
Нереально вкусно выходит .
Все комнатной температуры должно быть
Творожный сливочный сыр ( я беру альметте или виолет) 300 г
Сахар 80 г
Сливки 33% 100 г
Сметана 150 г 25%
Яйца 120 г
Желток 25 г
Для основы :
Печенье юбилейное 240 г и сливочное масло мягкое 100г
Печенье измельчить и смешать с маслом , выложить основу, сделать бортики.
В блендере на низких оборотах смешать сыр и сахар
Добавить яйца и желток и снова смешать аккуратно на низких
Добавить сметану и сливки и аккуратно снова взбить
Убедиться , что нет комочков
Вылить все это на основу
Духовку разогреть на 110 градусов , сделать водяную баню в духовке, чтобы чизкейк равномерно запекался
Выпекать 1,5 часа при 110 градус
Если удваиваете ингредиенты , то выпекать 3 часа
После достать
Серединка будет казаться жидкой, дать ночь постоять в холодильнике
И на след день только вынимать из формы
И украшать#олюшкаготовит
Лучший комментарий
Комментарии
@dashadrz, @divan-krovat, девочки, можно просто кольцо , а под низ фольгу в два слоя сложить и сделать из неё дно, будет герметично. Я так пеку тоже . Форму позже сфоткаю, если не забуду 🙏🏾
А можно тогда свою форму фольгой выложить? Поверх дна) а то фольга тонкая какая то. Не повлияет на ровность кейка?)
@ata_ta, Оля, спасибо большое)))). Но по количеству шедевров мне с вами никак не сравниться)))
Я в противень заливаю кипяток и на него форму ставлю, но у меня форма герметичная
Можно да, вниз чашу с водой
@len-s-va, можно форму фольгой плотно обмотать в несколько слоев и поставить в противень с водой. ( это если форма не герметичная ).