Как приготовить идеальный чизкейк?

По просьбам пишу рецепт, по которому делаю .
Рецепт не лично мой , но по нему всегда делаю и он бомбический

У меня форма 18 см , поэтому если форма 24 где- то, то в два раза увеличить ингредиенты
Нереально вкусно выходит .
Все комнатной температуры должно быть
Творожный сливочный сыр ( я беру альметте или виолет) 300 г
Сахар 80 г
Сливки 33% 100 г
Сметана 150 г 25%
Яйца 120 г
Желток 25 г

Для основы :
Печенье юбилейное 240 г и сливочное масло мягкое 100г

Печенье измельчить и смешать с маслом , выложить основу, сделать бортики.
В блендере на низких оборотах смешать сыр и сахар
Добавить яйца и желток и снова смешать аккуратно на низких
Добавить сметану и сливки и аккуратно снова взбить
Убедиться , что нет комочков

Вылить все это на основу
Духовку разогреть на 110 градусов , сделать водяную баню в духовке, чтобы чизкейк равномерно запекался
Выпекать 1,5 часа при 110 градус
Если удваиваете ингредиенты , то выпекать 3 часа
После достать
Серединка будет казаться жидкой, дать ночь постоять в холодильнике
И на след день только вынимать из формы
И украшать#олюшкаготовит