Почему меренговый рулет получается мягким и липким?

Question

Меренговый рулет и провал ...
Девушки , кто умеет печь меренговый рулет - почему он у меня три раза получился сегодня мягкий , без корочки и липкий , ваши предположения ? И три раза отправился в мусорку...
Все делала как обычно. Пеку при 150 градусах 30 минут . Сегодня пробовали и дольше .... 
Раньше такого не было. Настроение на целый день испорчено (

🌸 · Answer

Просто не ваш день) 
Я закидываю 150гр белка, немного взбиваю, потом туда же 300 гр сах пудры, через пару минут 2 ст. Ложки лимонного сока, когда уже почти взбилось, 2 ст ложки крахмала кукурузного. В общей сложности минут 10 он у меня взбивается. Пеку верх/низ 150-180 гр, 25-30 минут. Пока промахов не было. Вы по своему рецепту все добавили? Может забыли что-то от этого и не получалось

Раиса · Answer

На днях безе делала, хорошо подсохло, достала, постояло 15 минут и расстаяло😂 влажность высокая дома

Почему меренговый рулет получается мягким и липким?

Лучший комментарий

Комментарии