Кефир, покислее, в идеале ку которого пачка чуть надутая (не от порченности). Лук по вкусу. Соль, специи. Всегда на кефире огнище. И живёт в маринаде неделю две спокойно.

А свинюшку я просто жмякую лук со специями, обязательно травки какие нибудь и масло подсолнечное. Мариную пол дня, но можно и меньше. Самое главное жмякать долго все это месиво, прям лук в мясо втискивать) очень мягкое и сочное мясо выходит.

Для курицы просто огонь маринад с соевым соусом, медом, томатной пастой и чесноком. Из специй паприка подойдёт. Мясо великолепное

@taburetkind, спасибо!

Сварить стакан кофе, в него соль по вкусу. Вылить в мясо, добавить специи.