Берите детское питание. Фрикадельки бабушкино лукошко. Можно набрать кипяток в чеплышку, согреть там баночки. Паштеты на хлеб намазать (тоже из детского питания хорошо хранятся). Овощи возьмите - морковка, огурцы, фрукты - яблоки, бананы. Всё помыть и не резать, нарежете по факту. Кашу возьмите разводить кипятком, ягодное/фруктовое пюре, чтоб подсластить. А так на долгих остановках можно выбежать и купить йогурты.