В Японии есть особый тип суши-ресторанов – конвейрный суши-ресторан (по-японски он называется «кайтэн-дзуси», «кайтен» переводится как «вращение»).

В этих ресторанах тарелочки с суши проезжают мимо столиков посетителей на дорожке-конвейере, с которого можно взять любую понравившуюся тарелочку. Если же нужных суши на конвейере нет, то их можно заказать. Каждый столик оборудован специальным экраном, с которого можно сделать заказ. Заказ также приезжает на конвейере. Чтобы не посетитель не пропустил заказ, раздается звуковой сигнал, когда тарелка подъезжает к столику. Никто чужие заказы не забирает, так что можно не переживать, что заказ до тебя не доедет 😊

К каждому столику подведен кран с кипятком, а также на столиках всегда есть бесплатный имбирь, васаби, соевый соус и порошковый зеленый чай.

Во многих ресторанах в тарелочки встроены микрочипы для контроля за свежестью суши. Если тарелочка слишком долго катается по конвейеру, то её с него убирают, а чип как раз и позволяет отследить время нахождения тарелочки на конвейере.

Стоимость тарелочки определяется по её цвету, а в некоторых ресторанах все суши имеют одинаковую цену. В среднем одна тарелочка (порция суши из двух штучек) стоит 100-300 йен, что составляет около 70-210 рублей. Цены очень низкие, поэтому эти рестораны популярны среди туристов и студентов, а также часто по вечерам в кайтэн-дзуси выбираются японские семьи (видимо, если не хочется готовить дома 😊).

Количество тарелок считают сотрудники ресторана, но, например, в одной популярной сети ресторанов кайтэн-дзуси у каждого столика есть отверстие, куда ты сбрасываешь «съеденные» тарелочки и сумма счета определяется автоматически. Вдобавок к этому за каждую пятую тарелочку разыгрывается мини-лотерея, в которую можно выиграть симпатичный подарочек (как на последнем фото).