РИЗОТТО С СЕЛЬДЕРЕЕМ И ЗЕЛЁНЫМ ГОРОШКОМ ⠀ Вообще для ризотто лучше взять рис сорта Арборио, но у…

РИЗОТТО С СЕЛЬДЕРЕЕМ И ЗЕЛЁНЫМ ГОРОШКОМ ⁣⁣⠀

Вообще для ризотто лучше взять рис сорта Арборио, но у меня такого не оказалось, да и с басмати неплохо получилось. Кстати, вегетарианцы тоже оценят этот рецепт. ⁣⁣⠀

⁣⁣⠀

Нам понадобится:⁣⁣⠀

⁣⁣⠀

♦︎⠀⠀ лук-порей 🎋 ~ 70 г⁣⁣⠀

♦︎⠀⠀ рис 🍚 (у меня басмати) ~ 200 г⁣⁣⠀

♦︎⠀⠀ горошек (замороженный) ~ 100 г ⁣⁣⠀

♦︎⠀⠀ сельдерей 🎋 ~ 3 стебля ⁣⁣⠀

♦︎⠀⠀ сливочное масло 🧈 ~ 40 г⁣⁣⠀

♦︎⠀⠀ белое сухое вино 🍷 ~ 100 мл⁣⁣⠀

♦︎⠀⠀ овощной бульон ~ 200 мл⁣⁣⠀

♦︎⠀⠀ сыр 🧀 ~ 40 г⁣⁣⠀

♦︎⠀⠀ петрушка 🌿 ~ 3 веточки⁣⁣⠀

♦︎⠀⠀ соль, перец 🧂~ по вкусу ⁣⁣⠀

⁣⁣⠀

Как приготовить: ⁣⁣⠀

⁣⁣⠀

Нарезать порей (белую и зелёную части) полукольцами и обжарить на среднем огне с 20 г сливочного масла до мягкости. Посолить.⁣⁣⠀

⁣⁣⠀

Добавить рис, перемешать. Влить вино и, помешивая, выпарить его. Добавить нарезанный мелкими кубиками сельдерей и горошек. По частям вливать бульон и, перемешивая, продолжать готовить. Как только одна порция бульона впитается в рис, вливать следующую часть.⁣⁣⠀

⁣⁣⠀

Как только рис будет готов (лучше его чуть-чуть не доварить, чем переварить) добавить натёртый на мелкой терке сыр и оставшееся сливочное масло. Посолить если не хватает соли. Сразу снять с огня и перемешать. Оставить отдохнуть на 10 минут ⏰. Посыпать ризотто мелко нарезанными листьями петрушки, поперчить и подавать как гарнир или самостоятельное блюдо.⁣⁣⠀

⁣⁣⠀

Готово ✅ ⁣⁣⠀

Приятного аппетита ♨︎

#yummynata