Приветики!
Хоть на улице дубарина страшная, начинаю переходить на холодные низкокалорийные похлёбки. В прошлом году первый раз готовила вот такое блюдо на замену окрошке. Очень нам понравилось. Закупила ингредиенты, буду готовить (молодой свеклы ещё нет, готовлю с обычной).
-----------------------------------------
Холодник по-белорусски
-----------------------------------------
▪️2 молодые свеклы среднего размера
▪️2 крупных свежих огурца
▪️4 яйца
▪️1л кефира любой жирности
▪️3-4 ст.л. сметаны любой жирности
▪️0.5ч.л. сахара
▪️500мл свекольного отвара
▪️Пучок укропа и 3-4 стебля молодого лука
▪️Соль по вкусу
-----------------------
Молодую свеклу очистить, разрезать на 4 части, залить холодной водой и варить в подсоленной воде до готовности (около 1 часа). Отвар слить в другую ёмкость и сразу же отмерять нужное количество, указанное в рецепте. Свеклу и отвар охладить. Вареные вкрутую яйца порубить кубиком, огурцы - произвольно (можно тоже кубиком). Мелко порубить зелень и лук. Свеклу натереть на крупной тёрке. В кастрюле смешать все подготовленные ингредиенты, залить кефиром. Добавить свекольный отвар, сметану, посолить, добавить сахар. Хорошо перемешать. Густоту можно контролировать свекольным отваром, добавляя его или меньше, или больше. Подавать в охлаждённом виде с черным хлебом. Можно украсить сверху половинкой вареного яйца.
Холодник невероятно освежающий, сытный, легкий, отдаленно напоминает окрошку.
⭐P.s:
▪️Можно добавить в тарелку чайную ложку неострой горчицы. Вкус холодника при этом станет ещё ярче!
▪️Можно добавить в холодник пару столовых ложек лимонного сока. В этом случае блюдо будет с кислинкой.