Приветики!
Хоть на улице дубарина страшная, начинаю переходить на холодные низкокалорийные похлёбки. В прошлом году первый раз готовила вот такое блюдо на замену окрошке. Очень нам понравилось. Закупила ингредиенты, буду готовить (молодой свеклы ещё нет, готовлю с обычной).
-----------------------------------------
Холодник по-белорусски
-----------------------------------------
▪️2 молодые свеклы среднего размера
▪️2 крупных свежих огурца
▪️4 яйца
▪️1л кефира любой жирности
▪️3-4 ст.л. сметаны любой жирности
▪️0.5ч.л. сахара
▪️500мл свекольного отвара
▪️Пучок укропа и 3-4 стебля молодого лука
▪️Соль по вкусу
-----------------------
Молодую свеклу очистить, разрезать на 4 части, залить холодной водой и варить в подсоленной воде до готовности (около 1 часа). Отвар слить в другую ёмкость и сразу же отмерять нужное количество, указанное в рецепте. Свеклу и отвар охладить. Вареные вкрутую яйца порубить кубиком, огурцы - произвольно (можно тоже кубиком). Мелко порубить зелень и лук. Свеклу натереть на крупной тёрке. В кастрюле смешать все подготовленные ингредиенты, залить кефиром. Добавить свекольный отвар, сметану, посолить, добавить сахар. Хорошо перемешать. Густоту можно контролировать свекольным отваром, добавляя его или меньше, или больше. Подавать в охлаждённом виде с черным хлебом. Можно украсить сверху половинкой вареного яйца.
Холодник невероятно освежающий, сытный, легкий, отдаленно напоминает окрошку.
⭐P.s:
▪️Можно добавить в тарелку чайную ложку неострой горчицы. Вкус холодника при этом станет ещё ярче!
▪️Можно добавить в холодник пару столовых ложек лимонного сока. В этом случае блюдо будет с кислинкой.
Комментарии
Спасибо. Заинтересовали, надо будет сподобиться. Я пока на окрошку не решаюсь, правда (в смысле холодно мне ещё 😁). Но такое блюдо интересно попробовать.
Да, погода, конечно,не сильно располагает к такому блюду. Но летом обязательно попробуйте, вам понравится, я уверена:)
И мы обажаем этот свекольник🤤🤤🤤 даже дети уплетают с добавкой! Только я не на кефире а на воде со сметаной и лимонной кислоты добавляю или лимон выжимаю, чтоб кисленький был как окрошка! Рекомендую всем попробовать! У меня из знакомых ни единый чел не знал такого супа, все пробуют так насторожено с недоверием 😏 а потом уплетают по 2 тарелки!
Вот вот! Я первый раз сделала на кефире. Мне очень понравилась плотность этого супчика,необычно и вкусно:)
А вот на воде обязательно попробую в след. раз:)
Я называю его свекольник. Но мне нравится на бульоне. И окрошка кстати тоже. С кусочками мяса. Попробуйте
На самом деле, как его только не называют😁
Я один раз пробовала окрошку на бульоне, мне не понравилась. Но это на любителя в любом случае:)
Это вариант холодного летнего супчика хорош тем, что он лёгкий и освежающий:)
Так это же как литовский холодный борщ! Ещё подают к нему разрезанную пополам отварную картошку в мундире
@fyntik48, обязательно. Если дойду до магазина 😁
Я обожаю такой свекольник, чем-то похож на окрошку. Но окрошка окрошке рознь, и здесь также, но этот рецепт хорош! Я люблю с горчичкой)
Все хочу попробовать его, но что то не решалась)) спасибо за рецепт
Мне подобное блюдо тоже доверия не внушало 😁
Сочетание свежего огурца и кефира вообще сильно настораживает 😂
Но тем не менее, всё вкусно и без последствий 😊
@lyolya_zzz вот как раз сочетание свежего огурца и кефира меня не смущает, я окрошку только так и делаю😁кефир, яйцо, редиска, яйцо, укроп с луком первым делом измельчить и в кастрюле перетереть толкушкой с солью, чтобы сок дала зелень, колбаса и самый главный ингредиент, это 1-2 стакана от солёных маринованных огурцов. Да, да. Я когда первый раз попробовала такую окрошку в деревне удивилась, но было так вкусно,что теперь окрошка без маринада от огурцов для меня не окрошка😜Меня больше смущает свёкла и отвар от неё 😁
@fyntik48 я окрошку делаю исключительно на сыворотке. Но иногда на газированной воде. Да! Получается тоже очень вкусно.
Окрошка нравится, а этот холодник нет, я один раз готовила И как раз по этому рецепту, по тарелочке съели и вылила в унитаз. Нам че-то не зашло