Добрый вечер! Пока все активно пекут куличики, я готовлю безешки. Это мой первый опыт с цветным безе…

Добрый вечер!

Пока все активно пекут куличики, я готовлю безешки. Это мой первый опыт с цветным безе и пищевыми красителями в целом. Я, вообще говоря, против подобной химии.Держалась до последнего и на днях заказала 5 пищевых гелевых красителей...Не удержалась, в общем. Тренировалась на меренге. Для первого раза получилось недурно, но еще есть над чем работать. Я всё ещё в процессе налаживания отношений со своей духовкой...На всякий случай, кину рецептик:)

-----------------------

Цветное безе

------------------------

▪️70г белка (белок 2 яиц категории С0)

▪️70г сахара

▪️70г сахарной пудры

▪️Щепотка соли

▪️Щепотка лимонной кислоты

▪️Гелевые пищевые красители

--------------------------------------

Белки должны быть комнатной температуры. Поместить белки в чистую, сухую миску с высокими

бортиками, добавить соль и лимонную кислоту. Взбивать на средних оборотах миксера до пышной пены.Затем ввести порционно сахар и сахарную пудру, взбивая уже на высоких оборотах. Готовая меренга должна быть гладкой, блестящей и хорошо держаться

на венчиках, не стекать с них. Также в ней не должно быть крупинок сахара. Это можно проверить, взяв немного меренги двумя пальцами. Если на ощупь нет крупинок, меренга готова. Добавить пищевые краители по вкусу. Отсадить на противень с пергаментом меренгу при помощи кондитерского мешка и фигурной насадки. Сушить безе при 70-80°С около 1 часа. Готовые безешки

тверденькие и хорошо отстают от пергамента. Хранить в закрытом контейнере в сухом месте.