И так,девочки❤️
Обещанный рецепт тарталеток❤️
Наконец у меня появилось свободное время,и я все все расписала🥰
Не пугайтесь длинного текста. На самом деле,они Мега легко готовятся,я их уже 3-й день пеку и никак не успокоюсь 😂😂😂
Рецепт прикрепляю в коммы❤️
Если будут вопросы,спрашивайте ❤️
Лучший комментарий
Комментарии
А если не сладкие тарталетки, тот де рецепт только без сахара да?
Ещё не делала не сладкие,но думаю будет норм,если убрать из рецепта сах.пудру
И тут я поняла , какой я рукожоп в выпечки 😢
Ой рецепт даже читать не буду , так как не смогу все равно приготовить 🙈😂 легче купить наверное
@linagrey. Думаю в моем случае Своё будет ни очень вкусное 😂 учитывая то, как я готовлю сладкое
Где взять столько времени🤣🤣
Блин я вообще не пеку и ничего такого не делаю, дабы снова жирной не стать🤣
Хотела спросить, карамель как долго будет в кашеообразной? И до какого состояния она застывает? ( твердая становится, или остается мягкой)?
Густота зависит от количества сливок,если вы хотите прям жидкую,то добавьте к примеру не 180,а 200-220,а если хотите наоборот стабильную карамель,то не 180,а например 120-130,после суток-ночи в холодильнике,она готова.
Допустим мне нужна всегда стабильная карамель для эклеров,чтоб крепить на неё арахис,и я сливок добавляю меньше чем с рецепте,и только после ночи в холодильнике я могу с ней работать,а если мне карамель нужна более мягкая в качестве начинки,то я просто грею ту,что у меня есть. +при комнатной t карамель становится мягкой
@rabi1101 Доброе утро! Вы умница!!! Столько вкусноты печете🍭🍭🍭
Подскажите, формочки с Сима ленд из фольги или металл?
✅Тесто:
Сливочное масло-90гр
Сахарная пудра-50гр
Мука пшеничная-200гр
Мука миндальная -25 гр(можно заменить на сильно измельчённый грецкий орех,как это сделала я)
Яйцо-43 гр(это одно маленькое яйцо категории C2)
(Если хотите шоколадное тесто,берём 150 гр пшеничной муки и 50 гр какао)
Кубики Ледяного масло,сахарную пудру,муку-поместить в чашу миксера и перемешать в крошку насадкой «весло». Если нет миксера,быстро руками,или при помощи терки. Как только получилось крошка,вводим яйцо взболтанное вилкой,и вымешиваем (миксером/руками),до состояния пластилина,пока не перестанет липнуть к рукам. Тесто готово✅
Тесто распределяем по формочкам руками,убирая излишки,нам не нужны Толстые тарталетки,старайтесь делать из максимально тонкими,но не до состояния хрупкости,в процессе выпекания тесто увеличивается в объёме. Делаем вилкой проколы по дну,и в духовку при t 165 C на 20 мин примерно,но как увидите,что подрумянились,вытаскивайте. Духовки у всех разные,и пекут по разному🌸
✅Малиновый соус(можете взять любую замороженную/свежую ягоду):
Малина-200гр
Сахар-50гр
Крахмал кукурузный-10гр
Малину переложить в дуршлаг и обдать кипятком. Перемолоть ее через блендер до состояния пюре и перетереть через сито(чтобы избавиться от семян).
В сотейнике смешать пюре с сахаром и довести до кипения. Влить растворённый в 1 ст.ложке воды крахмал и непрерывно помешивая( во избежание комков)проварить 2-3 минуты. Готовый соус,остудить.
✅Рецепт карамели в коммах⬇️
✅Шоколадный ганаш:
1:2 сливки/шоколад.
Поместить сливки и шоколад в сотейник и либо на очень медленном огне,либо на водочной бане топить,до образования однородной шоколадной массы.
✅Крем:
Тут пропорции на глаз я делаю.
Обычно это:
150 мл сливок+250гр сыра+65 гр сахарной пудры,если есть фисташковая паста,то 15 гр или чайную ложку пасту тоже добавить и взбить миксером до однородной,плотной,кремовой массы.
Если пасты нет,то ничего,крем и так вкусный. Имейте ввиду,что чем больше сыра в составе крема,тем он плотнее и стабильнее,чем больше сливок, тем крем мягче,и менее стабильнее. Стабильность крема нам нужна для того,чтобы делать шапочки на тарталетках❤️а если крем идёт внутрь изделия,то можно и мягче сделать🌸
✅Сборка тарталеток арахис/карамель:
Карамель>арахис>ганаш или ганаш>арахис>карамель
✅Сборка тарталеток ягодных:
Ягодный соус>шапочка из крема (на соус можно положить свежую ягоду и сверху отсадить крем)
@rabi1101 время будет измерьте пожалуйста высоту и ширину тарталеток♥️ На сима ленд разные размеры)
✅Тесто:
Сливочное масло-90гр
Сахарная пудра-50гр
Мука пшеничная-200гр
Мука миндальная -25 гр(можно заменить на сильно измельчённый грецкий орех,как это сделала я)
Яйцо-43 гр(это одно маленькое яйцо категории C2)
(Если хотите шоколадное тесто,берём 150 гр пшеничной муки и 50 гр какао)
Кубики Ледяного масло,сахарную пудру,муку-поместить в чашу миксера и перемешать в крошку насадкой «весло». Если нет миксера,быстро руками,или при помощи терки. Как только получилось крошка,вводим яйцо взболтанное вилкой,и вымешиваем (миксером/руками),до состояния пластилина,пока не перестанет липнуть к рукам. Тесто готово✅
Тесто распределяем по формочкам руками,убирая излишки,нам не нужны Толстые тарталетки,старайтесь делать из максимально тонкими,но не до состояния хрупкости,в процессе выпекания тесто увеличивается в объёме. Делаем вилкой проколы по дну,и в духовку при t 165 C на 20 мин примерно,но как увидите,что подрумянились,вытаскивайте. Духовки у всех разные,и пекут по разному🌸
✅Малиновый соус(можете взять любую замороженную/свежую ягоду):
Малина-200гр
Сахар-50гр
Крахмал кукурузный-10гр
Малину переложить в дуршлаг и обдать кипятком. Перемолоть ее через блендер до состояния пюре и перетереть через сито(чтобы избавиться от семян).
В сотейнике смешать пюре с сахаром и довести до кипения. Влить растворённый в 1 ст.ложке воды крахмал и непрерывно помешивая( во избежание комков)проварить 2-3 минуты. Готовый соус,остудить.
✅Рецепт карамели в коммах⬇️
✅Шоколадный ганаш:
1:2 сливки/шоколад.
Поместить сливки и шоколад в сотейник и либо на очень медленном огне,либо на водочной бане топить,до образования однородной шоколадной массы.
✅Крем:
Тут пропорции на глаз я делаю.
Обычно это:
150 мл сливок+250гр сыра+65 гр сахарной пудры,если есть фисташковая паста,то 15 гр или чайную ложку пасту тоже добавить и взбить миксером до однородной,плотной,кремовой массы.
Если пасты нет,то ничего,крем и так вкусный. Имейте ввиду,что чем больше сыра в составе крема,тем он плотнее и стабильнее,чем больше сливок, тем крем мягче,и менее стабильнее. Стабильность крема нам нужна для того,чтобы делать шапочки на тарталетках❤️а если крем идёт внутрь изделия,то можно и мягче сделать🌸
✅Сборка тарталеток арахис/карамель:
Карамель>арахис>ганаш или ганаш>арахис>карамель
✅Сборка тарталеток ягодных:
Ягодный соус>шапочка из крема (на соус можно положить свежую ягоду и сверху отсадить крем)