У нас через раз когда спит на боку, немного откидывает голову назад. Видимо, ей так удобно)
А вообще, я читала, что если прям под неестественным углом выгибает, то лучше проконсультироваться с врачом.

Если причина не в коликах, то вероятно, есть тонус мышц. И Ребёнок ищет положение, при котором, ему комфортно. Можно проконсультироваться у невролога. Возможно, он назначит курс массажа и гимнастики, электрофорез... Обычно, после этого, проблема уходит.. (и сон, в том числе, нормализуется 😉)

У меня когда начал выгибаться я сходила к неврологу для своего же успокоения потому что не всегда хорошо что дети выгибаются

На сколько я знаю, запрокидывание головы во сне не норма, спросите невролога, это нарушение кровотока