Моя любовь к пахлаве заставила меня ее приготовить. Рецепт кидаю в карусель, а здесь напишу немного…

Моя любовь к пахлаве заставила меня ее приготовить.

Рецепт кидаю в карусель, а здесь напишу немного советов по приготовлению

- карамель лучше варить подольше, моя мне показалась жидковатой и не тянулась при остывании.

- От сахарного сиропа зависит все, так как только он содержит сахар, а значит и вся сладость пахлавы лежит на нем. Осторожнее с лимонной кислотой, самая малость лишнего может сделать вкус кислым.

- Раскатывать тесто лучше с помощью крахмала, а не муки, так как мука делает тесто более жёстким при готовности, да и гармошку делать с крахмалом лучше, так как тесто становится более скользким и не прилипает.

- Грецких орехов у меня по факту ушло меньше, чем 300 гр, как заявлено в рецепте. Возможно я не максимально тонко раскатала тесто, от чего количества пахлавы получилось меньше, чем нужно. Поэтому не мельчите сразу все орехи, чтоб потом не ломать голову, куда использовать остатки.

- Время выпечки зависит от духовки. Кому-то хватит и 40 минут. В следующий раз буду держать меньше, так как мне показалось, что я ее подсушила.

- Сиропом у меня получилось максимально залить пахлаву, она в нем чуть не плавала, но в принципе это не плохо. Я оставила ее на ночь под пленкой, пропитываться, поэтому она стала сочной и мягкой.

- Для посыпки в идеале использовать измельчённые фисташки, как в лучших турецких лавках. Но у меня осталось много грецкой крошки, поэтому я использовала ее.

#dashashchрецепты