Мамлайф
Мамлайф
Приложение для мам
Анна
Анна
Мама сына (1 год), беременна (7 нед.)

ПАСХАЛЬНЫЕ КУЛИЧИ 📌 Первый вариант📌 Будет ещё творожная, шоколадная и краффин 👌🏼 Сохраню в актуальных сторис☺

ПАСХАЛЬНЫЕ КУЛИЧИ


📌 Первый вариант📌 Будет ещё творожная, шоколадная и краффин 👌🏼 Сохраню в актуальных сторис☺️


Тесто:


• Мука - 550 г⠀

• Молоко 3,2% - 180 мл⠀

• Сметана 20-25% - 170г⠀

• Сахар - 110 г⠀

• Масло сливочное - 70 г⠀

• Яйцо желтки - 2 шт

• Сухие дрожжи- 8 г⠀

• Ванильный сахар- пакетик

• Соль- 0,5 ч л

• Изюм золотистый, вишня, клюква -100 г

⠀

Глазурь:⠀


📌 Желатин-1 ч.л.+ 2 ст.л. воды⠀

📌 Сахарная пудра-100 г+2 ст.л.воды⠀

⠀

В тёплом молоке растворяем дрожжи.


Соединяем желтки, сахар, ванильный сахар, соль — перемешиваем👍🏼


Добавляем сметану и мягкое сливочное масло — перемешиваем🙂


Вливаем молоко с дрожжами — перемешиваем✔️


Просееваем муку и замешиваем тесто в течении 5-7 минут, я делала миксером.


В конце добавляем сухофрукты, предварительно скинутые на друшлак. Их нужно заранее промять кипятком и напитать в алкоголе минимум сутки 🥃


Тесто убрать в духовку разогретую на 30 С на пару часов.


Затем разложить по бумажным формочкам на 2/3 и убрать в снова в духовку.


Тесто должно подняться до краев формы. Поэтому ложите равное количество теста📌


Выпекать в разогретой до 180 гр. духовке примерно 35-40 мин.⠀

⠀

Для глазури желатин залить холодной водой и оставить на 10 мин.⠀

В сахарную пудру добавить воду и довести до кипения.


Добавить набухший желатин. Хорошо перемешать.⠀

Перелить в глубокую емкость и взбивать миксером до белой, густой, тягучей массы.


Глазурь поставить на ёмкость с горячей водой, так как она очень быстро подсыхает.


Украсить куличи.⠀

⠀

Приятного аппетита 😋


Видео рецепт есть в Инстаграмм https://instagram.com/palchikova_anna_?igshid=unmujd3u9l96

Как испечь идеальный творожный кулич?

Девочки, делюсь рецептом кулича, который пеку не один год!!! Творожный кулич, получается обалденный 👍👍👍 Сахар — 200 гр. (можно добавить ванильный сахар, по желанию) Мука — 550 гр. Молоко — 95 мл. Сливочное масло — 70 гр. Яйца — 2 шт. Желток — 2 шт. Творог — 300 гр. (5-9%) Дрожжи — 6 гр. Соль — 1/3 ч.л. Разогреваем молоко до теплого состояния, добавляем дрожжи. Потом — 1 ст.л. сахара и 2 ст.л. муки (из общего количества!) и замешиваем до состояния жидкой сметаны. Опару ставим в теплое место, минут на 25-30. Я ставлю в микроволновку, т.к. тесто не любит сквозняков. И опара отлично поднимается — становится с пузырьками, пористой структуры. В отдельной миске смешиваем яйца, желтки и сахар. Перемешиваем. Добавляем сливочное масло (комнатной температуры) и творог. Перемешиваем. p.s. если у вас зернистый творог, то нужно перетереть его через сито, тогда тесто получится без комочков. Добавляем нашу опару и аккуратно перемешиваем. Далее насыпаем постепенно муку и перемешиваем (ложкой,венчиком — чем вам удобней). Когда тесто становится гуще — вымешиваем его руками. Накрываем пищевой пленкой и в холодильник. На 10-12 часов, а лучше на ночь. Достаем тесто и оставляем его минут на 15-20 при комнатной температуре. На долго не оставляйте, иначе тесто поднимется в тепле, а потом осядет,когда будете начинять формы. Вмешиваем ваши любимые добавки — изюм, цукаты, любые сухофрукты. Катаем шарики и выкладываем в формочки, заполнив их на ½, можно чуть больше и оставляем куличи в теплом месте, чтобы они хорошо поднялись. Накройте их полотенцем или бумажной салфеткой. Из этого количества теста получается примерно 5-6 куличей диаметром 11-13 см. Через полчаса отправляем их в разогретую до 165-170 *духовку на 40-45 минут. Готовность проверяем шпажкой. ГЛАЗУРЬ: 1 яичный белок 100 гр.сахарной пудры (можно заменить на сахар) Взбиваем до белой пышной массы, которая стоит «почти колом».

Куличи к Пасхе: рецепт

А вы будете делать куличи в этом году? Какие? Я вот подсела уже много лет на творожные бездрожжевые, какие же они невероятные, влажные мягкие , сочные..😍 Рецепт куличей за час ) Творог – 300 г (у меня 5%) - мука 250 грамм - Яйцо С0 – 3 шт. (если яйца маленькие, то 4 шт.) - Сахар – 150-180 г , - Ванильный сахар – 20 г - Растопленное сливочное масло – 70 г (комнатной температуры) - Разрыхлитель – 15 г - Цедра половины лимона - Щепотка соли - сухофрукты Творог перетереть через сито ,или измельчить блендером . Яйца взбить с сахаром , ванильным сахаром и щепоткой соли,до большой пышной белой массы. Добавить растопленное сливочное масло НО ! Чтобы оно остыло до комнатной температуры , и натереть туда цедру лимона, можно и апельсина) добавить немного куркумы ( она цвет даст желтый приятный) взбиваем миксером на средних оборотах минуту. Добавляем творог и взбиваем на мелких оборотах чтобы стало одной массой. Далее муку смешиваем с разрыхлителем и вводим частично, муки может быть как и много так и мало, так что следи за консистенцией , она должна быть гуще чем на оладушки, но липкой и влажной. УЖЕ НЕ ВЗБИВАЕМ, а перемешиваем венчиком . Все) выкладывай в формочки, смажьте формы маслом кисточкой и хорошо утромбуй кисточкой в масле сверху , чтобы ровненькие были куличи . выпекай до золотистой корочки , приблизительно минут 40 На 180 градусах)

Как приготовить тесто для пиццы?

Опытным путем выяснила рецепт вкусного теста доя пиццы: 400 гр муки (можно обычной, можно специальной «00») 250 мл воды 15 гр свежих дрожжей (6 гр сухих) 12 гр соли 15 мл оливкового масла 5 гр сахара Смешать воду, дрожжи, соль, сахар, масло, потом добавить просеянную муку и замесить тесто, не липнущее к рукам. Дать постоять 1-1,5 часа и выпекать пиццу с любимой начинкой 😋👍

Глазурь для куличей из желатина

🟡ГЛАЗУРЬ ДЛЯ КУЛИЧЕЙ, НЕ КРОШИТСЯ 🟡 По типу маршмелоу 7гр желатина (если сыпучий то в 30-35граммах воды дать разбухнуть,если листовой то в большом количестве воды дать разбухнуть и отжать перед применением) 35гр воды (можно любой концентрированный сок) 125гр сахара Щепотка лимонной кислоты или 1 чл лимонного сока Можно добавить любой ароматизатор будет очень вкусно Желатин замочить,отложить Сахар с водой на огонь,до растворения,снять в огня в массу опустить набухший желатин,перемешать Остудить до комнатной темп(я ставлю миску с массой в ёмкость с ледяной водой,при постоянном помешивании за пару мин остывает) Далее взбиваем массу миксером,масса будет густеть, белеть и увеличиваться в объёме (тут можно разделить и добавить красители) Готово! Если во время нанесения Глазури она застывает,то нужно на водяной бане подгореть до нужной консистенции