КАЛЬМАРЫ ФАРШИРОВАННЫЕ КРЕВЕТКАМИ, СЫРОМ И РИСОМ
Время приготовления:
1 ч 30 мин
ИНГРЕДИЕНТЫ НА 4  ПОРЦИИ 
Кальмары 4шт.

НАЧИНКА:
Рис  400гр
Креветки
200 гр.
Твёрдый сыр 100 гр.

Чеснок 2 зуб
Петрушка  15 гр

Растительное масло 2 .стол.л

Лимонный сок 1 стол.л.

Перец черный молотый
по вкусу
Соль
по вкусу
СОУС:
Сливки  150мл.

Творожный сыр 100 гр

Сливочное масло 30 гр
Соль
по вкусу
Как фаршировать кальмаров? Для начала приготовьте необходимые ингредиенты для начинки. Креветки можете использовать любые: королевские или аргентинские, какие вам больше нравятся. Чистый вес креветок после очистки от головы и панциря должен быть не менее 200 г, поэтому берите креветки с запасом.
Рис предварительно отварите в подсоленной воде, откиньте на дуршлаг и охладите. Рис должен получиться рассыпчатым, не клейким
Сыр натрите на крупной терке. У меня обычный российский сыр, но сюда также хорошо подойдет моцарелла для пиццы или сулугуни..
Чеснок очистите и мелко порубите
Петрушку вымойте, обсушите и мелко порубите.
В сковороде разогрейте растительное масло, выложите креветки и чеснок, обжарьте, помешивая, до румяной корочки.
Переложите обжаренные креветки в миску. Если после обжарки в сковороде осталось немного растительного масла, постарайтесь сохранить его, оно в дальнейшем понадобится для соуса.
В миске соедините вареный рис, креветки, тертый сыр, петрушку лимонный сок и специи
Все хорошо перемешайте.
Кальмары почистите внутри и снаружи. Если кальмары замороженные, предварительно их разморозьте, но не до конца - подмороженные кальмары очищать легче. У меня кальмары целые, с хвостами. Но можете купить и уже подготовленные очищенные замороженные трубки без хвостов. Их нужно будет просто разморозить и все.
Начините тушки кальмаров подготовленной рисово-креветочной смесью
Выложите фаршированные кальмары в форму для запекания.
Теперь приготовьте соус. Творожный сыр нужен сливочный, без добавок. Вместо творожного сыра можете взять плавленый.

В сковороде, где жарились креветки, растопите сливочное масло
Влейте сливки, добавьте творожный сыр и соль. Доведите до кипения и тушите, помешивая 1-2 минуты на медленном огне, разбивая все комочки. Если творожный сыр у вас и так соленый, то можете дополнительно не солить соус.

Когда соус начнет густеть, снимите его с огня. Если комочков избежать все же не удалось, можете протереть соус через сито.

Залейте кальмары сливочно-сырным соусом. Поставьте форму в предварительно разогретую до 180°С духовку и запекайте около 15-20 минут до появления румяной корочки. Точное время запекания зависит от вашей духовки.

Готовые кальмары разложите по тарелкам, полейте соусом, украсьте зеленью и подайте к столу. Приятного аппетита!