я закваску сама вывела ржаную, очень много рецептов на ютубе изучила, ржаная самая лёгкая, раз 5 -6 выводила пшеничную и цельно-зерновую и левито, но не удавалось...теперь вот провожу эксперименты с разными рецептами хлеба, очень полезный сайт хлебомолы, и их инста страница