Как приготовить меренговый рулет без крахмала?

Меренговый без крахмала

5 белков

220 гр сахара

щепотка соли

пару капель сок лимона(можно заменить на щепотку лимонной кислоты)

Для начала возьмем чистую и сухую посуду. Начнем взбивать белки сначала на маленький скорости миксера, добавляем соль и лимонку. Затем включаем на большие обороты и начинаем взбивать постепенно добавляя сахар. Взбить меренгу нужно до крепких и устойчивых пиков ЭТО ВАЖНО. На ручном миксере это занимает минут 15.

Разогреваем духовку до 150 градусов, распределяем меренгу по противню( на пергамент). Выпекать 30- 35 минут. До хрустящей корочки.

Затем по готовности даем меренги постоять минут 10 и сразу наносим крем и сворачиваем в рулет. Убираем в холодильник на два часа.

Крем (можно приготовить любой)

Сливки - 150 мл

Сыр творожный - 350 мл.

Сахарная пудра - 50 гр

Взить холодный сливки с сахарной пудрой до состояния сметаны, затем добавить сыр и все еще раз взбить. ГОТОВО!!!