Девочки, меня долго просят рецепты,прошу прощения за задержку,тетя приболела(
Шекербура и пахлава это одно и тоже тесто)
Рецепт теста :
На 2 кг муки
Растопленное масло 500 мл.
Молоко 700 мл
Яйца 5 штук
Соль пол чайной ложки
Дрожжи сухие 1 пакетик
Начинка :
1 кг , орехи ( на пахлаву грецкий орех. На шекербура фундук .
1 кг - сахар 1 к 1
Измельчаем через блендер .
И соединяем с сахаром.
На ПАХЛАВУ тесто делим на 12 частей , по размеру формы.
Нижний и верхний слой пахлавы берём толщиной 3 мл. А средние чем тоньше тем лучше.
Раскатываем слой нижний, мажем растопленным маслом, и покрываем ещё раз слой теста. А дальше слой теста- масло - начинка равномерно . Таким образом делаем 10 слоев. И предпоследний тоже мажем только маслом . Чтобы был ровный слой) и снова покрываем толстым последним тестом, должно быть гладко. Мажем желтком , ставим в духовку на 2 минуты чтобы застыл вверх, чтобы удобнее было резать, вытаскиваем разрезаем на ромбы, между ромбами заливаем маслом, украшаем грецким орехом или фундуком как хотите, и ставим выпекаться 180 градусов (вверх,низ) минут не скажу, пока вверх зарумянится .
Отдельно варим сироп - 3 стакана сахара , 1.5 стакана воды, и долька лимона ( чтобы сироп не засахарился ) доводим до кипения, варим 3-5 минут. Как приготовилась пахлава , достаём из духовки и заливаем сиропом , между ними !
И все) оставляем,остужаем ) пахлава готова, приятного аппетита!
Шекербура
Тоже самое тесто, делаем маленькие кружочки , раскатываем примерно 10 см, как вам нравится больше, толщиной 5 мл, кладем начинку 1 ложку , защипываем края, украшаем вверх специальными щипцами, кладём в духовку 180 градусов пониже, следим чтобы вверх НЕ РУМЯНИЛСЯ!!!
Вытаскиваем , остужаем, не накрываем . Как остынет накроете, а то рисунок испортите)
Готово приятного аппетита 😘😘😘