Оладьи пышные на кефире Не буду лукавить, рецепт не мой, но он БОЖЕСТВЕННЫЙ Он очень быстрый!!! И…

Оладьи пышные на кефире

Не буду лукавить, рецепт не мой, но он БОЖЕСТВЕННЫЙ

Он очень быстрый!!! И супер простой, не пугайтесь подробным инструкциям.

Сделала сегодня из целого литра кефира и уже половина;)

https://1000.menu/amp/cooking/24736-oladi-ochen-pyshnye-na-kefire

Воздушные оладьи на кефире Очень Пышные

Время приготовления: 30 мин

Кол-во порций: 4

Ингредиенты

* Мука: 240 гр

* Кефир (жирность можно любую, но лучше 1% - 2,5% в рецепте использован 2,5% ПРОСТОКВАШИНО): 250 мл

* Яйца: 1 шт.

* Сахар (без горки - снять ножом): 2 стол.л.

* Соль (щепотка): по вкусу

* Сода пищевая (ложка мерная, без горки): 0.5 чайн.л.

* Растительное масло (на сковороду для жарки и потом доливать чуть-чуть): 3 стол.л.

Как приготовить

* Шаг 1:

Подготовить необходимые продукты. Кефир и яйцо достать из холодильника заранее.

* Шаг 2:

Смешать яйцо с сахаром и солью. Сильно взбивать не надо, просто размешать, чтобы сахар и соль растворились.

* Шаг 3:

В микроволновке или на плите слегка подогреть кефир /до первого "булька": видна сыворотка, но чтобы не пошёл хлопьями/.

* Шаг 4:

В яичную смесь, постоянно помешивая, постепенно вливать тёплый кефир.

* Шаг 5:

Просеять отмеренное количество муки в отдельную миску.

* Шаг 6:

В жидкую смесь небольшими порциями /по 2 ст.л. с большой горкой/ вводить муку и вмешивать венчиком в одном направлении, замесить густое, однородное тесто.

* Шаг 7:

Тесто не должно свободно скользить с ложки, а должно Лениво Сползать. /Если жидковато - добавить муки, если сильно густое - кефира, но очень по-малу, чтобы уловить нужную консистенцию./

* Шаг 8:

И только теперь, поверх теста просеять Соду. Тщательно, но быстро вмешать её в тесто. /Сразу же начинают появляться пузырьки - это кефир гасит соду, тесто становится воздушным, пористым, лёгким./ Если будут вводиться добавки /изюм, ваниль.../, то делать это сейчас.

* Шаг 9:

Сода сделает тесто легче и чуть жиже. Разливать такое тесто станет удобнее.

* Шаг 10:

Дать тесту постоять 10 - 15 минут /до активного появления пузырьков/,чтобы мука успела разойтись и пузырьки воздуха напитали её кислородом. Больше тесто Не перемешивать, в ложку набирать аккуратно с краю.

* Шаг 11:

На хорошо прогретую сковороду влить 3 ст.л. растительного масла и прогреть его, убавить нагрев до умеренно - среднего. Столовую ложку окунуть в растительное масло и зачерпнув тесто, выкладывать его, помогая чайной ложкой, либо влажным пальцем. Жарить до румяного состояния снизу и до появления дырочек сверху.

* Шаг 12:

Затем перевернуть и обжарить с другой стороны. Масло подливать через раз, и так дожарить всё тесто.

* Шаг 13:

Готовые оладьи выкладывать на бумажное полотенце, чтобы впиталось излишнее масло. Подавать горячими со сметаной, мёдом, сгущёнкой, вареньем и конечно чаем. Приятного аппетита !

Вот несколько секретов :

* ПЫШНЫЕ оладушки получаются только из густого теста !

* Кефир лучше брать кислый / 3-х дневный /.

* Яйца и молочные продукты брать комнатной температуры.

* Тесто обязательно должно настояться, чтобы насытилось кислородом и стало более

лёгким.

* Сахара в тесто много добавлять не надо, иначе низ начнёт гореть, а серединка

останется сырой.

* Замешивать тесто в одну сторону - оно получится более гладким и глянцевым.

* Чтобы оладьи получились круглыми, надо опускать тесто с острого края ложки,

а овальной - с боковой части ложки.

* Добавок много не вводить, чтобы тесто смогло подняться.

* Дно сковороды должно быть толстым.

* Жарить только на разогретом масле, на среднем или умеренно- среднем огне,

чтобы низ излишне не поджарился, а серединка успела пропечься.

* Масла наливать, чтобы было покрыто всё дно.

Тут важна золотая середина :

если масла будет мало - оладьи будут сухими и им не хватит сил подняться,

если много - оладьи будут жирными.

* Порции теста - не более столовой ложки, иначе будет трудно прожариться.

* Муку обязательно просеивать.

* Вводить муку небольшими порциями, для лучшего перемешивания и чтобы вовремя

остановиться и не переложить её.

* Муки всегда всыпать много, её отношение к кефиру почти 1:1

И тогда у вас всё получится !

Автор: СИНЕГЛАЗАЯ