Любителям чизкейков посвящается! Вдохновил меня рецепт @madievna , которая поделилась им месяц назад. Он очень, очень, очень вкусный. Понравился мне даже больше, чем чизкейк Нью-Йорк. И для тех кто следит за фигурой, считает калории чизкейк Сан Себастьян будет альтернативой классическому, так как он идёт без песочной основы. И ещё одно преимущество Сан Себастьяна в том, что он готовится быстрее, чем Нью-Йорк.

Я выпекала в форме диаметром 22 см, но если хотите чизкейк повыше, то можно взять и диаметр меньше, например 20 или 18. Для приготовления понадобятся

540 гр творожного сыра

140 гр сахара

25 гр кукурузного крахмала

2 ст.ложки лимонного сока

4 яйца

340 гр сливок (я использовала сливки 20%)

Сначала взбиваем миксером творожный сыр с сахаром до однородной массы, затем добавляем крахмал и лимонный сок, перемешиваем, далее добавляем яйца и взбиваем недолго, доливаем сливки и ещё немного взбиваем до однородности. Форму застелить пергаментом, сделав высокие бортики, перелить жидкую массу и поставить в разогретую до 200 градусов духовку на 1 час 10минут. Дать остыть при комнатной температуре, после охлаждать в холодильнике не менее 2 часов.