Всем хорошего выходного дня!
Всё откладывала этот рецепт на потом, но уже не терпится с вами поделиться. Обалденный бисквитный рулет с кофейно-шоколадным вкусом. Нежный,в меру сладкий, ооочень ароматный! Любителям Тирамису особенно понравится.
✴️P.s: раньше вообще не умела печь бисквитные рулеты, а так хотела научиться! И вот сейчас в моем арсенале уже и классический белый, и шоколадный, и лимонный рулеты... То ли еще будет 😊
------------------------------------------------
Кофейный рулет с шоколадом
------------------------------------------------
🔸Бисквит:
▪️5 яиц С0
▪️120г сахара
▪️110г муки
▪️20г крахмала
▪️1 ч.л. ванильного сахара
🔸Пропитка:
▪️180 мл крепкого кофе + пара капель эссенции "Ром"
🔸Крем:
▪️250-300г творожного сыра
▪️2 ст.л. сахарной пудры
🔸Начинка: 1/2 плитки черного шоколада 80%
---------------------------------------------------
Яйца разделить на белки и желтки. Начать взбивать белки до крепкой пены со щепоткой соли. Щатем постепенно ввести половину сахара, продолжая взбивать. Сахар должен полностью раствориться.
Желтки взбить с ванильным сахаром и оставшимся сахаром добела.Аккуратно соединить белки и желтки, перемешать сверху вниз. Добавить просеянную муку и крахмал. Аккуратно перемншать сверху вниз лопаткой до однородности. Долго не перемешивать, чтобы тесто не сильно осело. Переложить тесто на лист с пергаментом (обязательно брать пергамент хорошего качества!). Разровнять. Выпекать такой бисквит при 180°С в хорошо разогретой духовке около 10-12 мин до сухой зубочистки. Важно не пересушить бисквит, иначе при сворачивании он будет трескаться. Также важно, чтобы слой теста не был слишком толстый. Готовый бисквит достать, перевернуть вверх дном на другой
лист пергаманта и сразу же перевернуть обратно. Сверху положить чистое хлопковое полотенце и вместе с пергаментом свернуть в рулет. Дать остыть. Затем развернуть, хорошо пропитать кофейной пропиткой, смазать кремом. Поверх крема обильно посыпать
тертым шоколадом. Свернуть в плотный рулет. Сверху рулет также пропитать.Завернуть рулет в пергамент, затем в пищевую пленку и пропитывать в холодильнике 3-4 часа. Перед подачей посыпать какао или тёртым шоколадом.