Как приготовить торт Птичье молоко?
Неидеальный на вид, но идеальный на вкус😍
Первый в жизни торт "Птичье молоко"😍
Кто-то отмечает с шампанским, а я с экспериментами😂ну и шампанским тоже
#сашкины_вкусняшки
Рецепт🍰на форму 20 см
Для коржа:
4 желтка комнатной температуры
70 гр сахара
70 гр сливочного масла комнатной температуры
100 гр муки
0,5 ч.л. разрыхлителя
Для суфле:
4 белка
100 гр сливочного масла комнатной температуры
50 гр сгущеного молока
270 гр сахара
100 мл воды
7-8 гр агар-агара
Для ганаша:
100 гр шоколада
50-60 гр сливочного масла
Сначала готовим корж.
Взбиваем миксером мягкое масло с сахаром в течение 5 минут до посветления и пышности. Затем по одному добавляем желтки и после каждого желтка тщательно взбиваем. Потом вмешиваем лопаткой просеянную муку с разрыхлителем. Выкладываем тесто на силиконовый коврик в форме круга чуть больше, чем форма, в которой будет торт. Выпекаем при 180°С 12-15 минут (края немного поджареные, серединка пружинит). НЕ ПЕРЕСУШИТЕ КОРЖ! Даем немного остыть и формой вырезаем круг. Остужаем до конца.
После остывания в форму по бортику выкладываем пленку или плотный файл (чтоб суфле не прилипло к форме). Выкладываем в форму корж. Можно сразу расположить форму на блюдо для подачи. Откладываем.
В это время готовим суфле.
Берем масло и взбиваем миксером 5 минут до пышности и посветления. Тонкой струйкой вливаем сгущенку и еще раз тщательно взбиваем. Отставляем крем.
Начинаем взбивать белки. Сначала на медленных оборотах, постепенно увеличивая скорость до максимума. Взбиваем до мягких пиков.
Готовим сироп. В ковшик с толстым дном всыпаем сахар, воду, агар-агар, на среднем огне постоянно помешивая доводим до кипения, а затем доводим сироп до 110°С (или когда с лопатки начнет стекать непрерывная тонкая нить сиропа). Мешать только деревянной или силиконовой лопаткой/ложкой. Ставим миксер на максимум, взбивая белки, тонкой струйкой вливаем горячий сироп, не попадая на стенки и венчик. Взбиваем до твердых пиков. Постепенно добавляем крем из масла и сгущенки и взбиваем хорошо. Перекладываем суфле на корж и убираем торт в холодильник.
Когда суфле стабилизируется, можно сделать ганаш. Шоколад растопить на водяной бане, добавить в горячий шоколад масло и тщательно перемешать до растворения масла. Залить сверху торт и отправить в холодильник.
Все, торт готов😍приятного аппетита!
Комментарии
И вас с Сашулей с праздником🥰
Спасибо💞
Я как забеременела начала любить печь😅до сих пор не остановить
@sonova_aleksandra Я тоже пекла, но потом так часта начала печь свекровь и я как то уже и не пеку ничего 😂, а то в дверь скоро не будем проходить.
Ооо, я до наполеона пока не доросла😅красавчик😍вкусный наверное
Да что за блин на ночь глядя))) на вид мне очень нравится! 😍Расскажите как на вкус, тоже может приготовлю)))
@sonova_aleksandra, я очень редко ем птичье молоко, а конфеты тем более не пробовала) но ваш такой мммм..!!)
@mom393 ой, я очень люблю птичье молоко😍да, он сладкий, но это очень приятная сладость😍
Классно у вас получился👍я как то пробовала приготовить, суфле было жидкое((
Спасибо💞может агар плохой? Какой брали? Если котани в пятерочке, то он мог не стабилизироваться, он так себе💩
@sonova_aleksandra все поняла, долго его делала? Завтра с утра сделаю попробую, вечером с подругой попробуем 😀
@_pavlovna_22 в 7 вечера начала, в 9:30 вечера закончила😅а шоколадом сегодня покрывала
@_pavlovna_22 смотри, главное доварить сироп с агаром. Должна с ложки стекать тонкая ниточка непрерывная, если нет термометра
Выглядит очень аппетитно! А какая у вас форма?
@sonova_aleksandra не селиконовая? Разъемная?
@anna.ness разъемная. Лучше, конечно, вообще кондитерское колько, им проще корж разрезать. Как раз и дно не нужно
Когда приходить?🤣 Я бы ради него даже от диеты отказалась😻🤤
@happy_mom_l это мамин любимый торт😄она уже неровно к нему дышит😂
@sonova_aleksandra ОО, надеюсь моя дочка когда вырастет тоже будет печь тортики для меня😻 мечта🤤
@happy_mom_l моя очень радуется, что я люблю возиться с тестом😂
