Тук-тук!
Я с обещанным рецептом хачапури:) Держите!
Кстати, сулугуни брала Яготинский, осталась очень довольна качеством. Не сильно соленый, быстро и хорошо плавится и более-менее похож на настоящий😁
------------------------------------
Хачапури по-аджарски
------------------------------------
🔸Тесто:
▪️250мл теплой воды
▪️1 ч.л. с горкой сухих дрожжей
▪️1 ч.л. соли
▪️1 ст.л. сахара
▪️4 ст.л. растительного масла
▪️400г муки
🔸Для смазывания боков лодочек:
▪️1 яйцо
🔸Начинка:
▪️200г сулугуни
▪️100г твердого сыра
▪️пучок укропа
▪️1/2 ч.л. сухого чеснока
▪️4 желтка
▪️Немного сливочного масла
-----------------------------------------------
Для приготовления теста в миске смешать теплую воду,
сахар, соль и дрожжи, хорошо перемешать, чтобы дрожжи
растворились. Добавить к жидкости 2 ст.л. масла. Добавить в два подхода просеянную муку,
выместить тесто ложкой, добавить оставшееся масло и ещё раз хорошо перемешать.
Затем вымесить тесто руками. Оно должно быть гладким, однородным и слегка липнущим к рукам.
Смазать поверхность теста маслом, накрыть пищевой пленкой или полотенцем и поставить в теплое место на расстойку на 1 час.
Для начинки натереть на крупной тёрке сулугуни, добавить чеснок, можно немного посолить. Добавить рубленный укроп.Отдельно натереть твердый сыр. Готовое тесто разделить на 4 части.
Каждую часть раскатать в круг толщиной около 5 мм. Затем с двух краёв к середине скрутить тесто и хорошо защипнуть края. Переложить заготовки на противень, застеленный пергаментом. Внутрь образовавшихся карманчиков выложить сулугуни, а сверху твердый сыр. Выпекать в электродуховке при 160°-170° около 15-17 мин. В газовой при 180°С около 25-30 мин.
Готовые хачапури достать, в каждой лодочке посередине сделать небольшую ямку и положить в неё яичный желток. По краям положить по кусочку масла. Поставить в духовку еще на 2 минуты. Остатки белка должны схватиться, а желток должен остаться жидким.