Чизкейк для мужа ! Рецепт самый лучший
Чизкейк для мужа !
Рецепт самый лучший
Чизкейк "Нью-Йорк" классический
Для основы:
350 г Печенье песочное или несоленые крекеры
200 г Масло сливочное + для смазывания формы
2 ст. л Сахар
Для начинки:
1 кг Сыр сливочный (филадельфия)
250 г Сахар
2 ч. л Цедра лимонная
3 ст. л Крахмал кукурузный
2 ст. л Сок лимонный
5 шт Яйца
2 ч. л Ванильный экстракт
100 г Сметана 20%
Для покрытия:
150 г Сметана 20%
2 ст. л Сахарная пудра
2 ч. л Сок лимонный
Для украшения:
Фрукты
Ягоды
Как Готовить
1. Готовим основу для чизкейка. В блендере измельчаем печенье в мелкую крошку. Вливаем в крошку из печенья растопленное сливочное масло, добавляем сахар и хорошо перемешиваем.
2.
Дно формы диаметром 22 см застилаем бумагой для выпечки, края смазываем сливочным маслом. Выкладываем крошку в форму, утрамбовываем дно, по желанию формируем стенки. Выпекаем основу для чизкейка при 175°С 10 минут, затем полностью остужаем.
3.
Все ингредиенты для начинки должны быть комнатной температуры! Перемешиваем сливочный сыр до тех пор, пока он не станет мягким и гладким (если используете миксер, старайтесь взбивать на очень низких оборотах миксера).
4. Добавляем сахар маленькими порциями и продолжаем перемешивать миксером. Старайтесь не слишком сильно взбивать. Если масса будет перенасыщена пузырьками воздуха, при выпечке чизкейк может вздуться и потрескаться. Поэтому перемешиваем очень аккуратно, можно использовать венчик вместо миксера.
Добавляем кукурузный крахмал, лимонный сок, лимонную цедру, ванильную эссенцию и взбиваем буквально 15-20 секунд.
5.
Затем добавляем сметану и опять взбиваем на низкой скорости миксера 15-20 секунд. Добавляем по одному яйцу, каждый раз хорошо перемешиваем, после каждого добавления.
Выливаем сырную начинку на основу из печенья и хорошо разравниваем поверхность.
6. ✔ ВАЖНО! Выпекать чизкейк четко по инструкции, тогда он не потрескается и не пересушится. Выпекаем первые 10 минут при температуре 200°С, затем уменьшаем температуру до 120°С и выпекаем еще 60-90 минут. После выпечки выключаем духовку и оставляем чизкейк с закрытой дверцей на 30 минут. Потом дверцу духовки приоткрываем и оставляем еще на 30 минут. Время выпекания может варьироваться в зависимости от вашей духовки, поэтому края должны схватиться, только центр будет немного жидковатый и шаткий.
7. Пока чизкейк выпекается, приготовим сметанный слой. Перемешиваем сметану с сахарной пудрой и лимонным соком. Вынимаем чизкейк из духовки и еще горячим смазываем сметанным кремом по всей поверхности. Затем оставляем чизкейк остывать при комнатной температуре.
После полного остывания отправляем чизкейк в холодильник минимум на 6-8 часов до нарезки и подачи на стол.
8. Проводим острым ножом по краям формы (если это необходимо). Аккуратно освобождаем от формы, в которой выпекался чизкейк. Перекладываем его на блюдо для торта и по желанию украшаем чизкейк свежими фруктами и ягодами.
Чизкейк "Нью-Йорк" готов. Приятного аппетита и удачной вам выпечки! 😘