Белковые рулеты- это моя боль, каждый раз я боюсь открывать духовку и увидеть осевшую меренгу. Уже было сто раз себе сказала, что печь его больше не стану. Но на глаза попадаются новые рецепты и я пробую. Это восьмой по счёту рулет и наконец он получился как я хотела.
⠀
Будапештский рулет с мандаринами
⠀
⭕️ 6 яичных белков
⭕️ 300 грамм сахара
⭕️ 4 ст.л муки
⭕️ Ванильный сахар или ванилин 1 пакетик
⭕️ Миндальные лепестки
⠀
Крем
⭕️ 250 мл сливок для взбивания
⭕️ Крем чиз 170 грамм
⠀
⭕️ Мандарины консервированные 1 банка
⠀
⠀
🥑 Весь сахар перемолоть в пудру
⠀
🥑 отделить белки от желтков
Взбить белки до плотной пены на маленькой скорости и после добавлять частями сахарную пудру, тут я уже включила самую высокую скорость и взбивала меренгу минут 15-20. Пудру добавляла частями, в 5 или 6 приемов. Вместе с пудрой я добавила пакетик ванилина.
⠀
🥑 мне нравится выпекать рулет на силиконовом коврике. Выложить всю массу на противень с ковриком или пергаментом и разровнять лопаткой в прямоугольную или квадратную форму
⠀
Выпекать рулет 20 минут при температуре 150 градусов
⠀
🥑 для крема взбить сливки для взбивания ( 33-35%) до пышности и добавить к ним кремчиз. Взбить до исчезновения комочков. Я не люблю когда торты слишком сладкие, поэтому в крем я не добавляла ни сахар, ни подсластитель. Крем- чиз я покупаю Bonfesto 170гр. упаковка
⠀
🥑 открыть банку консервированных мандаринов и откинуть их на дуршлаг. Пусть стечёт лишний сок
⠀
🥑 когда меренга будет готова , переложите ее
на полотенце вверх дном и дайте остыть минут 5
⠀
🥑 на остывшую меренгу наносим крем толстым слоем, оставив пустой край, сверху выложить мандарины и закрутить рулет с помощью полотенца. Делать надо очень быстро, так как структура рулета очень нежная. Убираем в холодильник на 3-4 часа.
⠀
Перед подачей украсить ягодами 👌🏽
Комментариев ещё никто не написал.
Меренговый рулет с клубникой
Девчули, делюсь 🥰у меня получился обалденый меренговый рулет!!!
Меренга :
Белки 200гр.
Лимонная кислота 1/8 чайной ложки
Сахарная пудра 300 гр.
Кукурузный крахмал 16гр.
Начинка:
у меня клубника 🍓(замороженая) взбитая блендером с сахарной пудрой.
Можно накидать ягод, тут уже по своему вкусу :)
Клубника 80гр.
Сахарная пудра 8гр.
Крем:
Сливки 33% 400мл.
Сыр творожный 400гр.
Сахарная пудра 80 гр. (Можно больше ,если очень любите сладкое)
Итак, процесс:
Взбиваем белки комнатной температуры,до...
Как приготовить меренговый рулет: рецепт и советы
Девчонки,приготовила меренговый рулет,вообще легкотня оказывается 😌
Вот рецепт:
Ингредиенты для меренги:
5 белков комнатной t (у меня самые крупные)
щепотка соли
220 г мелкокристаллического сахара
70 г сахарной пудры
20 г кукурузного крахмала
1 ч ложка лимонного сока
На одну норму белков нужно взять полторы нормы сахара.
Но, так как сахар бывает плохого качества и не всегда хорошо растворяется, я 1/4 часть сахара заменила сахарной пудрой.
Если у вас мелкий хороший сахар,возьмите тольк...
Как приготовить меренговый рулет с творожным кремом?
Меренговый рулет 🤪
5 яиц белок
180 гр сахарная пудра
10 гр кукурузный крахмал
Крем:
150 гр сливки 33%
60 гр сахарная пудра
250 гр творожный сыр
Белки взбить, добавить сахарную пудру и крахмал, выложить на противень на бумагу, выпекать 150* 30-40 минут. Проверить готовность, при нажатии на белок должен трескаться.
Сливки и пудру взбить, добавить творожный сыр, взбить не больше 2-х минут.
Начинка: ягоды, банан и тд
Завернуть в рулет, в холодильник на 30 минут.
Приятного чаепития
Девочки если я бисквитные коржи перемажу кремом сгужегка+масло, а сверху намажу его взбитыми белками с сахаром норм будет или что попало?
Вот что будет если взбить жидкость из под консервированного горошка (1 фото)😅
А если туда добавить полчайной ложки соли, чайную ложку сахара, чайную ложку горчицы, сок лимона (чайная ложка) и постепенно добавить 400г раст. масла, и всё это подгружным блендером вжжж, то получится майонез 😅
По вкусу ничем не хуже классического!
Отлично подойдёт для заправки салатов. Для запекания - нет!
Технология приготовления:
В жидкость из под горошка добавляем сахар, соль и блендером вжжжж до белой пены, ...