Уже третий раз пытаюсь сделать меренговый рулет, и ничего не получается, взбила вроде хорошо, пики…
Уже третий раз пытаюсь сделать меренговый рулет, и ничего не получается, взбила вроде хорошо, пики устойчивые были, когда пеклась меренга поднялась хорошо, сверху хрустящая корочка, а в нутри влажно, и на зубах потом как будто вату сладкую поела, это что не пропеклась? Или может быть что мало сахара добавила????
Мария·
Мама сына (6 лет), беременна (36 нед.)
Сахар или сахарную пудру добавляли?
Кристина··
Мама дочки (1 год)
Сахар на 6 белков 200 грамм сахара
Лера ·
Мама сына (3 года), беременна (37 нед.)
На какой температуре выпекали и сколько?
Кристина··
Мама дочки (1 год)
150 гр, 40 мин
Лера ··
Мама сына (3 года), беременна (37 нед.)
сахара маловато на такое колличество белка,я обычно делаю на 5 белков 300 грам.
Крахмал добавляли?
Обычно он и дает внутри нужную текстуру
Кристина··
Мама дочки (1 год)
добавляла 2 ст ложки, но после того как все сбила, добавила и лопаткой аккуратно размешала, может надо было миксером размешивать?
Nelok·
Мама дочки (2 года), беременна (29 нед.)
Если липнет-наверное не досушили
Анастасия ·
Мама дочки (3 года), беременна (10 нед.)
Сахара в 2 раза больше веса белка . Крахмал добавляете ? Нужен кукурузный . Если вы используете сахар , а не пудру , то нужно делать на швейцарской меренге , т.е нагреваете белки с сахаром на водяной бане и взбиваете до устойчивых пиков