Мамс, как КАААК добавлять сливки в блюдо, чтобы они не свернулись? Холодными - сворачиваются, тёплыми - тоже. На маленький огонь - сворачиваются. На большой - тоже. Дешёвые и дорогие сливки. Что я делаю не так?
Пасту со сливочным соусом обожаем, но в последнее время чёт у меня всё хрень, а не соус со сливками😞
Кстати, сметана, например, в бефстроганов тоже сворачивается, собака такая😭
Комментарии
Просто в конце уже сливки и не варить их долго и крышкой не накрывать. Нагреть и все. Снять с огня
@mama_koala для загущения муки или сыр добавляют. А ещё все загустеет при остывании
@0509 спасибо! Муку никогда не добавляла...попробую!
Не готовить соус дольше 5-7 минут и постоянно помешивать.
Всегда добавляю сливки вместе с кипятком) так они не сворачивались ниразу) и в конце приготовления, конечно же)
Если это соус к пасте, например, то беру половник воды, в которой варились макарошки) ну или сначала вливаю горячую воду, потом сливки и мешаю немного)
Всегда добавляю холодные в горячее и интенсивно мешаю, редко сворачивается. Чуть забулькало и все, снимаю с плиты. Беру 20% для соусов.
Спасибо, попробую может раньше выключить. А за это время успевают загустеть?
@mama_koala, они же практически сразу густеют, соус постоит и ещё гуще будет. Мне казалось, что от чрезмерного бурления они сворачиваются.
@kapustina попробую, может действительно слишком долго держу
Тут самое главное правило не брать менее 20% сливки и сметану. И все будет ок