Мамс, как КАААК добавлять сливки в блюдо, чтобы они не свернулись? Холодными - сворачиваются, тёплыми - тоже. На маленький огонь - сворачиваются. На большой - тоже. Дешёвые и до...

Question

Мамс, как КАААК добавлять сливки в блюдо, чтобы они не свернулись? Холодными - сворачиваются, тёплыми - тоже. На маленький огонь - сворачиваются. На большой - тоже. Дешёвые и дорогие сливки. Что я делаю не так?
Пасту со сливочным соусом обожаем, но в последнее время чёт у меня всё хрень, а не соус со сливками😞

Кстати, сметана, например, в бефстроганов тоже сворачивается, собака такая😭

Vlada · Answer

Тут самое главное правило не брать менее 20% сливки и сметану. И все будет ок

аноним · Answer

Просто в конце уже сливки и не варить их долго и крышкой не накрывать. Нагреть и все. Снять с огня

аноним · Answer

@mama_koala для загущения муки или сыр добавляют. А ещё все загустеет при остывании

Марго · Answer

@0509 спасибо! Муку никогда не добавляла...попробую!

аноним · Answer

@mama_koala щепотку

Анастасия · Answer

Не готовить соус дольше 5-7 минут и постоянно помешивать.

Екатерина · Answer

Всегда добавляю сливки вместе с кипятком) так они не сворачивались ниразу) и в конце приготовления, конечно же)

Екатерина · Answer

Если это соус к пасте, например, то беру половник воды, в которой варились макарошки) ну или сначала вливаю горячую воду, потом сливки и мешаю немного)

Марго · Answer

@vol_ka спасибо большое, попробую так и сделать!

НаталиК · Answer

Всегда добавляю холодные в горячее и интенсивно мешаю, редко сворачивается. Чуть забулькало и все, снимаю с плиты. Беру 20% для соусов.

Марго · Answer

Спасибо, попробую может раньше выключить. А за это время успевают загустеть?

НаталиК · Answer

@mama_koala, они же практически сразу густеют, соус постоит и ещё гуще будет. Мне казалось, что от чрезмерного бурления они сворачиваются.

Марго · Answer

@kapustina попробую, может действительно слишком долго держу

Лучший комментарий

Комментарии