продолжаю свою дружбу с выпечкой))) гвоздь сегодняшнего вечера- чиабатта🥖

мука 425гр

тёплая вода 325 гр

соль

растительное масло 2 ст ложки

дрожжи 1 ч ложка

дрожжи развести в части тёплой воды и оставить в месте без сквозняков на пару минут ( я оставляю в микроволновке с чашкой кипятка)

через пару минут соединить оставшуюся воду, соль, просеяннную муку, замесить тесто лопаткой или миксером ( лень было доставать миксер, замешивала лопаткой), тесто жидкое, чуть гуще чем на оладьи, накрыть крышкой или полотенцем

отправить тесто в тёплое место без сквозняков ( я отправила опять в микроволновку с чашкой горячей воды)

через 2 часа обмять рукой, смоченной в холодной воде, от стенок к серединке, заворачивая как конверт на 4 части), отправить на пол часа в тёплое место. Таким образом обминаем тесто еще 3 раза через каждые пол часа ( всего 4 "обминки")

Нагреть духовку до 250⁰ вместе с противнем, на пекарскую бумагу насыпать муки обильно, наше тесто разделить пополам и сформовать 2 тапочка ( чиабатта с итальянского- тапочка, знали?) присыпать сверху мукой, накрыть полотенцем и оставить на минут 15-20. Перетаскиваем наши чиабатты с ковриком на горячий противень, и на 20 минут в духовку при 250 ⁰, под низ ёмкость с кипятком. Через 20 минут ёмкость извлекаем, понижаем температуру до 220⁰ и еще на 15 минут. Достаем, остужаем на решётке (!), как вытащили наших красавиц наружу, можно постучать, звук должен быть глухим

эти дырочки потрясающие, хлеб хрустящий снаружи, мягкий внутри, жаль что нельзя загрузить видео, вы бы слышали этот хруст) домашние оценили 😍