Засолить красную рыбу- поистине отдельный вид кулинарного искусства👌🏼🤤🐟
После того как мой муж впервые засолил семгу дома, мне больше не хочется магазинной, от слова совсем ✋🏼
Для меня засолки и заготовки создают какой-то особый уют в доме, это так по семейному)) 👩❤️👨
Для приготовления нам понадобится:
Стейк семги
Сахар
Соль
Перец чёрный
Лимон
Масло растительное
Рыбу нужно хорошо промыть.
Выложить в формочку. И пересыпать солью и сахаром, сначала соль, затем сахар, и ещё 2 раза солью и так с каждой стороны. Чуть чёрного перца по вкусу) Затем полить маслом, соком лимона, а кусочки лимона выложить вокруг, но не на рыбу.
Закрываем формочку крышкой, ставим в холодильник❄️ на 3-е суток.
Каждые 12 часов переворачиваем на другую сторону.
Рыба получится нежнейшая, таяющая во рту невероятным вкусом)
Приятного аппетита 👋🏼
Лучший комментарий
3 дня? Серьезно? 😱 я на 12 часов всю жизнь ставлю вкус не отличите. Если, конечно не сильно солёную делать.
Комментарии
Сначала через один день попробовали;вкусно было,но решила как по рецепту оставить на три дня-какая она нежная и вкусная получилась на третий день
Приготовила по-вашему рецепту рыбу(правда ,,кету,, приготовила,,сегодня на третий день попробовали и это так вкусно ,,спасибо за рецепт
Я сама всегда солю форель или семгу. Соль и сахар, чёрный перец горошек. Смазать с двух подсолнечным маслом. Солю вечером, утром можно кушать.
А селедку солю, соль и сахар, масло подсолнечное, перец горошком, сок лимона, белый лук. Все это слоями в банку стеклянную.
Я без масла и форель и семгу делаю. Она и так очень жирная. А вот в горбушу масло добавляю
Девочки, а где вы покупаете хорошую свежую рыбу?
Мы сейчас не в Мск живем, не смогу подсказать. Все что охлаждённое в магазинах это не очень хороший вариант, лучше брать замороженную.
Vkusman family уже зачищенная от жира и костей, постоянно у них беру
Я солю ваще по супер быстрому рецепту-крупной солью обтираю и оставляю на 2-3ч, снимаю лишнюю соль и все🙈
Мы свою уже скушали, без лимона только, в след раз добавлю.
Тоже всегда и папа и муж теперь солит . Покупную никогда не ели))
Делаю тоже самое, только без масла) а магазине тоже не покупаем уже очень давно
Только соль и сахар? Или травы/специи добавляете?
@tatarskaya_kontrabanda на 1кг рыбы 2 столовой ложки соли и 1 сахара . И лимон разрезаю на попалам и сбрызгиваю. Делаю всегда в стеклянной форме на дно высыпаю часть смеси соли и сахара рыба посыпаю ещё лимон, и сверху вторую часть рыбы смесь и лимон заварачиваю пленкой, оставляю на 2 часа, и потом на 12 часов в холодильник. Специи на любителя 🤷♀️Я их не люблю)
Я тоже сама делаю уже много лет. У меня такой рецепт на 1 кг филе 4 ст ложки соли, 4 ст ложки сахара, 1 чл перца чёрного молотого, 50 мл коньяк. Специи смешать, обсыпать рыбу, полить коньяком, можно присыпать свежим укропом и на три дня в холодильнике, раз в сутки сливать сок. Потом в морозилку. Опытным путём выяснила, что идеально для меня без перца и сахар всего 1 ст ложка, а ещё мне нравится добавлять розмарин и тимьян.
Благодарю Вас за рецепт и нюансы) для меня заготовка рыбы-это истинная магия 🔮🤗
Всегда сами солим. Только я люблю классика: соль ,сахар 👍😂☺️ как раз доели лосось сейчас.
@tatarskaya_kontrabanda, вечером минут 45 - на столе стоит , потом убираю в холодильник и утром уже едим . Водичку можно сразу слить , если посол нравится, если маловато то ещё можно до следующего дня подержать. И потом слить и всё можно есть.
О мы часто солим))
Форельку только правда сразу целую ,разделываю и на кусочки ,но у нас они за сутки уже готова )
Может потому что у вас стейком и она толстенькая типа долго солится )
Ну конечно, просто стейк смысл кромсать, только целым засолить.
3 дня? Серьезно? 😱 я на 12 часов всю жизнь ставлю вкус не отличите. Если, конечно не сильно солёную делать.
@tatarskaya_kontrabanda, попробуйте на ночь и все) просто свежесть теряете рыбки -то.
Я тоже так👌🏼 даже если на сутки оставить, то уже солёная будто из магазина, а на 12 кайф 😍
Я солю по быстрому рецепту) 9ст.л соли+4ст.л сахара. Перемешать все. Стейки обмакнуть в эту смесь, наложить друг на друга на 1,15-1,30ч, затем промыть, переложить слоями с лучком, маслом и перцем черным. При желании и лимончиком сбрызнуть) Готово! Очень просто и вкусно.
Даже в Анапе есть горбуша,у меня там бывшие свекр со свекровью живут.они покупали
Это же целылая рыбка,а потом вы сами себе её нарезаете
А мне не нравятся всякие специи. Если солим сами то только 2 ингредиента - рыба (семга или форель) и соль обычная крупная (мелкую не используем). Берём рыбу, отрезаем голову и хвост. Оставляем середину. Режем ее на порционные кусочки, берём пластиковый контейнер и каждый кусочек присыпаем солью и складываем в контейнер. Закрываем крышкой и убираем в холодильник на сутки. Идеальная рыбка для бутербродов готова!
@irinaflow2650, вы сами написали что засолили семгу и по вашему рецепту идёт стейк семги. Так в чем проблема?! При чем тут Сима?! Я знаю, что Сима и Семга это разная рыба. Сами себе противоречите.
@dinchik_85, я прошу прощения, это я засолила стейк и это мой рецепт, девушка просто комментировала.
@tatarskaya_kontrabanda, ахахах))) в общем, проехали.
А как потом этот соленый стейк есть? Я всегда филе солю
Просто порезать и есть, мы и филе солим, просто в этот раз не было хорошего филе.
Ой а в ней ещё икорка свежая бывает...Достаем и свежую делаем,пятиминутка у нас называется...вот блин вкуснятина
Я люблю молотый кориандр добавлять, вкус тоже очень приятный, лимон не пробовала класть
@tatarskaya_kontrabanda совсем нет) очень приятный, я щепотку добавляю обычно)
Завернуть в пергамент, завязать .дать постоять при комн температуре мин 20.затем в пакет завернуть и в морозилку на 5-10 дней .и потом её к картошечке достаете отрезаете мороженную(ну пусть немного при комнат температуре постоит, чтоб резать было полегче)
Далее посолить 1 ч.л ,перец горошком, лавровый лист и немного сахара.всем этим натереть
Вообщем свежую рыбу почистить ,отрезать все лишнее голову, хвост
Я это не делала сама.мой делает,подруга тоже, а я нет
А у нас есть ещё рецепт семужнего посола рыбка.В основном это Сима первая что весной к нам заходит...
То есть ее надо вначале разморозить? А сколько ложек сахара/соли? Спасибо за рецепт!
Да, сначала размораживаете👌🏼 1 чайную ложечку сахара на каждую сторону и 3 чайные ложки на одну сторону равномерно.
А мне не нравятся всякие специи. Если солим сами то только 2 ингредиента - рыба (семга или форель) и соль обычная крупная (мелкую не используем). Берём рыбу, отрезаем голову и хвост. Оставляем середину. Режем ее на порционные кусочки, берём пластиковый контейнер и каждый кусочек присыпаем солью и складываем в контейнер. Закрываем крышкой и убираем в холодильник на сутки. Идеальная рыбка для бутербродов готова!