veirikekat
Екатерина
Какой крем для наполеона самый вкусный?
Делала его один раз с кремов из вареной сгущёнки и сливок, в этот раз думала заварной, но может что-то более вкусное есть
Делала его один раз с кремов из вареной сгущёнки и сливок, в этот раз думала заварной, но может что-то более вкусное есть
12.01.2021
4
Лучший комментарий
Комментарии
ang.kurnikova
Самый вкусный на масле сливочном и сгущенке.
12.01.2021 Нравится Ответить
amalfea
В нашей семье мы делаем по прабабушкиному рецепту (1950х годов) заварной+масляный.
50 гр масла+2 ст л муки распустить на медленном огне, потом постепенно добавить 1,5 стакана молока, помешивая довести до кипения, охладить помешивпя
300 гр масла+1,5 стакана сахара (я кладу меньше и в виде пудры) взбить/смешать в комбайне
Потом взбивая на средней скорости в масляную часть понемногу ввести заварной крем.
Сам торт делаю 13-14 коржей, нс это количество крема достаточно. Коржи ажу кистью со щетиной, хорошо промазываю бока. Потом накрываю фольгой, прижимаю торт разделочной доской и на всю ночь (~8 часов) оставляю при t°~20° на кухне под гнетом (советских энциклопедий🤣), наутро в холод
50 гр масла+2 ст л муки распустить на медленном огне, потом постепенно добавить 1,5 стакана молока, помешивая довести до кипения, охладить помешивпя
300 гр масла+1,5 стакана сахара (я кладу меньше и в виде пудры) взбить/смешать в комбайне
Потом взбивая на средней скорости в масляную часть понемногу ввести заварной крем.
Сам торт делаю 13-14 коржей, нс это количество крема достаточно. Коржи ажу кистью со щетиной, хорошо промазываю бока. Потом накрываю фольгой, прижимаю торт разделочной доской и на всю ночь (~8 часов) оставляю при t°~20° на кухне под гнетом (советских энциклопедий🤣), наутро в холод
12.01.2021 Нравится Ответить
amalfea
@veirikekat он становится сочным пропитанным, но не мягким, при этом бока и верх остаются хрустящими. Крем не жидкий. Но тут, скорее, дело в том, что торт стоит под гнетом и пропитывается. Я не люблю сухой Наполеон, в кондитерских почти никогда не беру его из-за этого
12.01.2021 Нравится Ответить
veirikekat
@amalfea, поняла, мой прям хрустел в первый раз)) но я его утром собрала и часа через 3 мы его сели есть. Попробую тогда такой крем для разнообразия.
12.01.2021 Нравится Ответить
Читайте также