Я делаю без яиц на горячей воде: в муку добавляю соль, немного масло растительное, и горячую только что вскипевшую воду, замешиваю тесто. Мне понравилось оно тем, что при варке пельмени /вареники не разваливаются, начинка не выпадает.

Посмотрите у меня, тоже не давно спрашивала)