Толстый край. На рынке у нас эту часть называют--уголок. Муж изучал этот вопрос, потому что мираторг не накупишься, особенно на компанию. Делали недавно, но у нас уличный гриль Weber. Отличные получились
У нас гриль тефаль оптигриль 2 года, муж берет говядину мираторг, стейки рибай и стриплойн. Перед готовой, достаёт на минут 30 из холодильника, не моет, просто промакивает бумажными полотецами, смазывает раст.маслом и кладёт на гриль. Потом снимает с гриля, солит, перчит, кладёт веточку розмарина и заворачивает в фольгу. Получается очень нежное мясо. За раз не сьедает все, убирает в холодильник. Потом разогревает в микроволновке, мясо остаётся таким же мягким.
@people_tolerated у частников да, а так же просто мякоть или филе, в мироторг есть тоже яблочко, но с кость. По сути это верхняя часть ноги. Цена ок 500 р за кг, на рынке