Горбуша суховата, я ее по-другому, не как сёмгу солю. Беру эмалированный лоток, можно стеклянный, режу порционными кусочками, сразу как на бутер пойдет. Выкладываю один слой, соль, перец, специи (смесь кориандр, душистый перец или ещё какие-нибудь ароматные перцы, можно гвоздику, анис, что нравится)) и немного растительного масла, и следом новый слой. Внизу соли и специй поменьше, сверху чуть больше, они будут пропитывать вниз. Но со специями не усердствуйте, совсем чуть-чуть. И в холодильник на ночь или сутки.

На 1 кг семги - 2 столовые ложки соли, 1 столовая ложка сахара. Специи по вкусу