Делюсь рецептом бананового торта😋 На первом фото банановый торт был из белового бисквита, но фото в разрезе забыла…

Делюсь рецептом бананового торта😋

На первом фото банановый торт был из белового бисквита, но фото в разрезе забыла сделать. На втором фото шоколадный бисквит, рецептом которого я уже делилась. Поэтому данный рецепт будет с белым бисквитом☺️

Для бисквита (18 см):

3 яйца

Щепотка соли

120 гр сахара

78 гр муки

18 гр кукурузного крахмала.

Соединяете яйца, соль, сахар и взбиваете до пышной массы. У меня на большой скорости данный процесс занимает 8-10 мин. Просеиваете в массу муку с крахмалом и лопаткой аккуратно и не долго вмешиваете. Отправляете в духовку на 30-35 мин при 180 градусах выпекается. Готовность проверяете шпажкой.

Для начинки я использую бананы в карамели. Для этого сначала варим карамель:

Сахар 125 гр

Сливки жирный 33-35% 125 гр

Масло сливочное 20 гр.

В кастрюле с толстым дном растапливаете сахар до янтарного цвета и вливаете аккуратно горячие сливки (можно довести до кипения в турке или согреть в микроволновке). Как сливки и сахар соединятся добавляете масло и перемешиваете. Карамель готов.

Добавляете к карамели бананы (в 2 слоя у меня уходит 5 бананов, нарезанные шириной в 1 см) и варите бананы в карамели 3 мин. Начинка готово!

Крем:

400 гр творожного сыра (я беру Хохланд)

200 гр сливок 33-35%

150 гр сах пудры.

Если вы уверены в качестве сливок, то можно все ингредиенты вместе до плотного крема взбивать. Если нет, то взбиваете отдельно творожный сыр и сахар до однородной массы. Сливки взбить до твердых пиков в отдельной чашке. Готовый сыр и сливки перемешать лопаткой. Крем нужно убрать в холодильник минимум на час, желательно на два, чтобы крем стал плотным.

Все части торта готовы! Бисквит нарезаете на 2 или 3 части, если уверены, что сможете нарезать ровно, так как при сборке с криво нарезанными бисквитами могут быть проблемы. Первую часть намазать кремом, после сделать бортики по краям и положить начинку, сверху еще слой крема и закрываем второй частью бисквита. Если 3 части бисквита, то на вторую часть делаете слой крема, после бортики по краям и в середину начинку, сверху крем и закрываете 3ей частью бисквита. Остатком крема намазать верх и бока. Для доп украшении и выравнивания нужно сделать отдельно 1/3 порции крема и украсит по желанию. Тут уже как ваша душа пожелает)))

#готовимвместе_kdr