Девочки, что я делаю не так? Почему у меня «худые» оладьи?😂🤷♀️Я уже даже тут в поиск вбивала, ничего не нахожу из лайфхаков 🤷♀️ Они очень вкусные, но знаете, бывают такие высокие, как вздутые прям, а у меня тонкие 🤷♀️ Делаю на кефире, соду добавляю, но они не толстеют 😂Подскажите лайфхак😉 P.S. Не удержалась и начала юзать посуду 🙈🙈🙈
Лучший комментарий
Пишу свой рецепт
0,5 кефира ТЕПЛОГО
0,5 ч. Л соды
2 ст л Сахара(а там по вкусу)
Перемешали, дали постоять минут 15-20, ещё раз перемешали и добавили муку. Где-то 450-500 грамм. Тесто должно быть густое,чтобы брать ложкой и с него не капало, а можно было трухнуть ложкой и остаток отвалится.
На разогретую сковороду масло и тесто, накрыть крышкой, перевернуть и крышкой не накрывать. Огонь средний.
Комментарии
Не знаю, что там у тебя с оладушками не так, но сервиз 😍😍😍😍😍🔥🔥🔥
Я наоборот хочу "худые", а что у меня что у мамы получаются высокие 😂😂😂
Сегодня тоже занялась этим вопросом, вместо оладушек выходили панкейки последнее время, а хотелось пышных, с хрустящим верхом и жирненький аладушек 😋
Но я сделала, 2 яйца , сахара и соли на глаз , взбила венчиком, добавила йогурт, и потом разрыхлитель( соды не было) и муку в конце , перемешали и оставила на 10 минут, жарила на масле( у нас оливковое) и О Эврика, они были как надо, пальчики оближешь 🙃👌🏼
Плюсану про густое тесто. Вот прям очень густое)
И, если добавляете соду, то промиксерив все смешанные ингридиенты - оставьте тесто на пол часа. А потом сразу жарить, не мешая!
Там было 200 комментов про это, да? Просто "чукча не читатель, чукча писатель" 😅
Делаю по этому рецепту и всегда такие как в видео
ссылка
Пишу свой рецепт
0,5 кефира ТЕПЛОГО
0,5 ч. Л соды
2 ст л Сахара(а там по вкусу)
Перемешали, дали постоять минут 15-20, ещё раз перемешали и добавили муку. Где-то 450-500 грамм. Тесто должно быть густое,чтобы брать ложкой и с него не капало, а можно было трухнуть ложкой и остаток отвалится.
На разогретую сковороду масло и тесто, накрыть крышкой, перевернуть и крышкой не накрывать. Огонь средний.
@yulechka1710, если серьезно, я желток вмешиваю, а белок взбиваю, и ввожу в конце - тогда пышные
@victoriamag, та попробую и греть и муки больше и яиц меньше...😆Все попробую 😆
@yulechka1710, и это БЕЗ соды/разрыхлителя и тп
Я это называю "тяжелая рука" и уже даже не пытаюсь. Перешла на тонкие блины и там я богиня с ровной психикой 😅
Если добьёшься результата, напиши обязательно пост🤗
У меня тоже очень худые🤣 хотя вкусные
Я кладу и яйцо и много муки, прям густое тесто и разрыхлитель тоже можно.
Надо такой густоты, чтобы еле-еле стекало с ложки, прям нехотя.
И под крышку на медленный огонь.
Только пару дней назад, мне открыла секрет женщина, кот работает поваром у свекрови моей. Она просто не добавляет в тесто яйцо. Она говорит, с то оно очень "садит " тесто. Делает его таким, чтоб там аж "ложка стояла ". Я вчера попробовала сделать и у меня вышли первый раз в жизни высокие оладьи)))))
Мы с мамой всегда с яйцами готовим, и высокие всегда
какой густоты тесто вы делаете? я делаю как очень густая сметана, на сковороду оно не льется, надо ложкой "снимать", и первую сторону жарю под крышкой, всегда получаются очень "пышные"
По этому рецепту всегда отличные выходят. ссылка
Кефир в микроволновке подогреваю
Кефир+ 1 яйцо+ щепотка соли+ сахар на свой вкус+ мука+сода.Сода в самом конце,когда тестоготово к жарке.Тесто должно быть густое как ооочень жирная сметана.
И я заметила - из йогурта получаются так себе аладьи,из оооочень кислого кефира,из Яготинских сырков+ кефир очень даже классные.
У меня тоже всегда худые))) чтоб я не делала и у мамы также)))) у маминой сестры всегда пышные оладьи, ВСЕГДА, а у нас не получается, хотя все делаем как она говорит))))
У меня тоже вечно плоские, мама делает на сметане, получаются раза в 4 выше моих
500 мл кефира
1 яйцо
2 ст л сахара
0.5 чл соли
Всё перемешать, потом добавляю
1 чл соды, не гашу
350 гр муки
Смешать и оставить на 20-30 минут отдохнуть, тесто не трогать.
Кефир, яйца беру с холодильника. Всегда получаются пышные👍
Добавляю соду в муку, и вообще смешиваю сухое с сухим, жидкое с жидким, потом быстренько всё вместе. Тесто лью на раскалённую сковороду ( максимальный огонь), как только появляются пузырьки переворачиваю и дожариваю на минимальном огне.
Накрывать крышкой когда готовите👌
Я начала делать на рисовой муке или рисовая+обычная, всегда пышные, а вот на обычной - лотерея 😂у меня.
Есть лайфхак, я жарю на сухой сковороде под крышкой тк я масло подсолнечное уже добавила в тесто не пристает у меня и хорошо снимаются. Это 1вое!
2е. Соду добавить в кефир или в ряжанку (смотря на чем заводите тесто, я даже на йогурте делала) и потом делаешь тесто в густую сметану жди пока пойдет реакция с содой тогда подымается будут хорошо. Сказать чего и сколько не могу, всё бросаю на глаз. Люблю еще добавить или корицу с тертым яблоком или какао в само тесто.
Получаются как панкейки толстые и пышные. Пожарю выложу фотки а главное они не жирные.
@ne_takaya, ну да, по типу панкейков, нравятся что не жирные и поднимаются отлично. Но сам состав теста на оладьи, выпекаю только не на жирной сковороде
@ne_takaya, но дело в том что классические панкейки на молоке
Соду добавить в конце. Перемешать 1 раз и больше не трогать
У моего мужа всегда пухлые, но он делает на дрожжах
Та не, ещё дрожжи в оладьи я не добавляла 😂
Секрет в тесте. Точнее густоте. Если жидкое тесто, то ничего не поможет. Оно должно ели-ели с ложки сползать.
Плюсую.надо такое чтоб ещё немного и с ложки не слезет)
А какая консистстенция получается? Если сделать гуще чем сметана 20% то будут выше оладьи. Муки больше нужно. Чтобы ложкой как выкладывать их а не наливать.
Секрет в том,что один раз перемешать и больше не мешать. Дать постоять инсту 20-30 минут и потом аккуратно ложкой скраю «отщипывать» по чуть чуть и жарить
Может писали уже конечно, все не перечитать)
Я грею кефир в микроволновке и заранее достаю яйцо с холодильника, в конце после того, как добавила соду и перемешала, больше тесто не трогаю, даю ему постоять и минут через 15 начинаю жарить, тесто больше не мешаю, беру сверху ложкой))
Просто у вас панкейки🤣 возможно мало муки
@yulechka1710 у оладьев и панкейков тесто разное(В основном по консистенции), а на какой сковородке жарить все равно. Я все без масла жарю
@alyona_l @alyona_l я вот прям всегда думала, что оладьи пышные и мягкие, маленькие, а панкейки большие и плоские 🤔 и это все различия🤣 ну тесто чуть разное.
Какого же было мое удивление, когда узнала в чем их разница (прям специально несколько статей прочла)🤦♀️
Хорошего вечера ☺
У меня тоже такие раньше получались. Правильно девочки выше пишут, больше муки, так чтоб тесто с трудом с ложки отпадало.
Вот рецепт с точными граммовками, без всяких на глаз, получаются высокими.
По моим наблюдениям чем гуще тесто, тем выше оладьи.
Сколько комментов собрал пост с оладушками))))
ссылка
Спасибо) Я как-то спросила какими прокладками пользуетесь и было что-то вообще под 1000 комментов 😆😆😆😆
Помню в школе готовили на воде и дрожжах. Очень вкусные были и пухлые)
Я просто забила))) никак не получается, но почитаю))
Тоже долго не могла понять почему, а потом просто добавила больше муки и все стало на место))
@yulechka1710 ага...иногда они вроде радуют на сковороде, а потом : оказалось- показалось😆 худеют на тарелке
@timaman, вот бы я так легко худела 😂
Крышкой накрываю они когда растут и очень аккуратно переворачивать нужно за сам кончик
Толстые оладьи только на дрожжах бывают
Я ни у кого бездрожжевые высоки не встречала, у все клёцки
@kamilaalasova, та ну тебя 😂Оладьями 🤣
Та вот везде пишут, что не надо, что кефир гасит🤷♀️ Но я не даю постоять и кефир холодный, думаю в этом дело
@yulechka1710 ну не знаю, кефир не когда не грела🤷♀️в кефир, яйцо, мука, соль, сахар, сода гашоная уксусом и добавляю муку пока тесто не станет густым, на разогоетую сковороду с ложки выкладую оладьи и накрываю крышкой, средний огонь, и всегда пышные)) 👍😉
Юля, вы меня вдохновили первый раз в жизни пожарить оладьи, я тут у вас под постом присмотрела 2 рецепта, только в одном есть яйцо, а в другом ( из инстаграма который) - нет, я в замешательстве
Девочки, никогда их не жарила🤦🏽♀️🤦🏽♀️честно. Для меня это что-то неосуществимое я и тесто 🤦🏽♀️🤦🏽♀️напишите кто нибудь подробно в пропорциях, если не сложно как это делаете вы 🤦🏽♀️🙏🏻
Зато тарелки классные.😉. За оладьи не подскажу, получаются такие же.😅
Тут много советов в комментах, почитайте 😅
Муки больше и соду в самом конце добавляйте)
Один раз перемешать и больше не мешать)
Сначала огонь должен быть сильным, пойдут пузырьки масла вокруг, потом можно уменьшить, на оладушках будут пузыри появляться и они будут подниматься, после этого переворачивать)
В среднем по 1й минуте с каждой стороны)
У меня получаются пухнастые😂😅
Кефир вообще подогреть даже лучше
В прошлом году тут прочитала )
Если на кефире.
То предварительно нагреть кефир до 37. Не перегревать. Яйца не из холодильника, комнатной температуры.
Все смешать и в конце соду, не гасить. Оставить на 15 минут. Тесто как густая сметана. Потом не перемешивать, набирать ложкой и жарить.
ссылка
Делать по рецепту и все получится. Главное не перемешивать тесто перед жаркой. Когда подошло просто брать ложкой и выкладывать на сковородку.
Единственный рецепт, тысячу раз мною проверен. Вот получаются отлично просто!!!
ссылка
@bee_yu, но у меня такой же рецепт 🤷♀️😬
@yulechka1710, 🤔🤔🤔тогда не знаю даже
Но очень интересно) будешь экспериментировать с температурами, расскажи! 😍
Тесто как густая сметана и все ингредиенты комнатной температуры, и соду гасить нужно; )
Делаю тесто как густая сметана , и на пару часов ставлю в холодильник, а лучше на ночь, и очень удобно утром уже готовое тесто и на завтрак горяченькие оладки. Получаются всегда пышные и нет вкуса соды
У меня пышные прям только когда там много белков яичных)
Делаю сначала карбонару 🤣 собираю 4 белка примерно, взбиваю с яйцом целым и сахаром в пену, тогда они как с картинки!
Иначе никак не выходило
Что я поняла для себя это
1- подогреваю кефир
2- муки много,чтоб тесто было густое и тяжело слезало с ложки как густая сметана
3- соду добавляю в конце,когда муку уже всыпала,уксусом не гашу.
А ещё покупаю сыроватку в Классе из молочной кухни и делаю на ней,тогда яйца можно не добавлять .
Честно, на глаз делаю. Яйцо, кефир, немного сахара, кусочки яблок, и муки до консистенции жидкой сметаны. Потом соду, мешаю, дрсыпаю муки уже до консистенции густой сметаны, жду мин 10 и на хорошо разогретую сковороду без масла. Всегда получаются пышные, и не опадают. По картинке кажется, что тесто жидковато и маловато соды. Может, добавляете масло в тесто? От этого тоже можно реакция слабеть
Буду пробовать. Я только недавно вообще начала их жарить, рука ещё не набита 😅
@yulechka1710 жаль что не могу объяснить)но это реально дело практики, быстро освоите😉 у меня это номер один блюдо, если резко на порог приезжают родственники, или ребёнок плохо ел весь день. Тогда на вечер оладушки 😃
Делаю по рецепту zoebell, всегда пышные получаются. ссылка
Тесто должно быть нежидкиое,после гашения соды уксусом оставляю отдыхать на 10 мин.и перед тем как выкладывать на сковородку тесто не мешать.сначала жарите под крышкой а потом когда перевернете без крышки,они так и хрустящие получаются.пока мне неподсказали этих секретов тоже были тонкие.
Делаю по этому рецепту, получаются пышные)). Но я немного жду, чтоб схватились. ссылка
Нагреваю кефир и когда добавляю соду и все ингредиенты то оставляю на минут 10-15 настояться и больше не перемешиваю, сверху беру ложкой тесто
Вот тоже так, помимо того, что кефир подогреть до комнатной + ещё оставить на минут 15, чтобы та самая реакция с содой пошла
Я тоже столько рецептов перепробовала-а они опадают, ни разу пышные не получились, не дружу я с ними)
Думаю тесто жидкое было, больше муки добавляйте. И кефир тёплый
@yulechka1710 да я когда хочу пышные, то делаю густое тесто, тогда 💯 выходит
У свекрухи пышные всегда я делала все по ее рецепту и раз даже под ее контролем но они все равно не получались😣
Но у меня лучшие панкейки👌😁 А блины у обеих не получаются😆
Ну мне ещё и дело принципа понять в чем прикол, чтоб уметь и такие и такие делать 😂
@owl1312, мой муж только есть их умеет 😂
Нужно подождать когда они поднимутся и только потом переворачивать
@yulechka1710, 😂😂 у меня просто бывают немного приподнимаются, я их сразу переворачиваю и они падают)))
@alina_rad, вот сволочи 😂А мои и не пытаются 😆
У меня один раз не поднялись , потому что кефир был сразу с холодильника
У меня всегда оттуда 🙈Уже написали, что нельзя. Спасибо ☺️
@yulechka1710, и если грею в микроволновке тоже не подниматься ,за час достать или в тёплой воде грею и что б тесто не жидкое было
@yulechka1710 у меня воспоминание о 15 годах так это подростковые растяжки и лишний вес 😂😂😂 а потом общежитие сделало свое дело. Я стала стройнее 🤣
@rozoanna, Боже, как вспомню эти качели с весом 🙈 Сейчас же полно информации, а тогда я считала, что толстеют только от мяса 😂
@yulechka1710 ой это да. У меня старшая сестра была, разбиралась в этом. Немного просвящала 😂, но от качелей с весом по жизни меня это не спасло всё равно 😄)))
Все продукты должны быть комнатной температуры, не из холодильника, вместо соды попробуйте разрыхрытель для теста
@yulechka1710 да,комнатной температуры ,попробуйте ещё раз :))
@yulechka1710, я кефир даже в микроволновке подогреваю что б он тёплый был
Я слышала просто, что кефир и так кислый и типа гасит соду. Но спасибо, попробую 😁
Пробовала и так и так, не поднимаются 🤷♀️ Но вообще сейчас под крышкой стала чаще, так как почти сухая сковородка, я маслом прям кисточкой смазываю сковородку
Секрет в тесте. Точнее густоте. Если жидкое тесто, то ничего не поможет. Оно должно ели-ели с ложки сползать.