Рассол 2 ложки соли на литр воды,лавровый лист, перец, приправы какие любите. Закипятить. Остудить и залить утку чтоб покрыло полностью. Не менее чем на сутки. А потом печь в рукаве часа 2, вынуть и ещё где то минут 30 чтоб была корочка. В пузо яблоки