Замочить в воде на сутки, замариновать в мазике, соевом, горчице и специях ещё на 10-12 часов, напичкать кислыми яблоками, сложить в рукав, запекать часа 1,5, в зависимости от размера, потом раскрыть рукав и, поливая жирком, печь ещё минут 20 в открытом рукаве