Cписок ингредиентов:
Нут–150 г (в сухом виде или 350 гр отварного)
Масло растительное–2 ст.л.
Карри–2 ч.л.
Лук репчатый–1 шт.
Имбирь–1 ч.л. (свежий, измерять в натертом виде, это кусочек примерно 2,5 см длиной)
Капуста цветная–800 г
Томаты в собственном соку–400 г
Соль–1.5 ч.л.
Перец черный–2 щепотка (-и)
Лавровый лист–1 шт.
Вода–120 мл
Кориандр–1 горсть (-и) (зелень, листочки; или другая свежая зелень)
Мята–2 ч.л.
Приготовление:
1. Для варки нута его необходимо заранее замочить, как минимум на 4-6 часов (удобно оставить на ночь): залить объемом воды, в 3-4 раза превышающим объем нута, и накрыть крышкой. После замачивания оставшуюся жидкость слить, снова залить нут водой, поставить на средне-высокий огонь и дождаться, пока вода начнет закипать, далее варить на несильном огне до мягкого состояния 1,5-2 часа. За полчаса до окончания варки посолить (четверть-половина чайной ложки).
2. Пока у нас варится нут, можно подготовить овощи: мелко нарезаем лук и натираем имбирь.
3. Капусту разбираем на соцветия, можно оставлять довольно крупные.
4. На сковороде разогреваем масло и добавляем порошок карри, обжариваем до появления отчетливого аромата.
5. Затем добавляем лук, перемешиваем и обжариваем до мягкости 6-8 минут.
6. Далее добавляем нут и имбирь, хорошо перемешиваем.
7. Теперь очередь томатов: если они у вас целые, нужно предварительно их нарезать или просто размять вилкой. Добавляем томаты и весь сок, который есть в банке.
8. Далее добавляем соль, перец, цветную капусту, лавровый лист и воду. Перемешиваем и готовим на средне-высоком огне до начала закипания, а затем закрываем крышкой.
9. Теперь нужно потушить карри на несильном огне примерно 15-20 минут, пока капуста не станет мягкой.
10. К готовому карри добавляем нарезанную зелень. Подавать с рисом. Приятного аппетита!