Чизкейк с манго 🤤🤤🤤

Выпекала

Ингредиенты на форму 22 см

Любое песочное печенье-300гр

Сливочное масло-100гр не менее 82.5%,по рецепту(я беру-70гр,хватает вполне)

Сливочный сыр-600гр

Сахар-200гр

Яйца-3шт

Сливки-33/35% 200гр.(натуральные/животные)

Все ингредиенты должны быть комнатной температуры❗️2-3 часа

Делаем крошку из печенья(блендером).Смешиваем песочную крошку с маслом.Берем форму,застилаем дно пергаментом.Равномерно выкладываем из печенья дно и края разъемной формы чем вам удобно,столовой ложкой/стаканом с гладким дном,я делают и тем и другим 😁.Готовую основу ставим в духовку на 10 минут,при t 180.❗️Но тут индивидуально девочки,у меня например,немного потемнела песочная основа,как бы подгорела что ли,поэтому наблюдайте,как поняли,что запеклась основа,вытаскивайте❗️вытаскиваем,даём остыть. Понижаем t до 100-120,ставим на дно духовки противень с горячей водой (для паровой бани) Паровая баня делает текстуру чиза более нежной!

Делаем сам чизкейк. Смешиваем миксером на низких оборотах(в идеале венчиком,и не слишком интенсивно)сыр с сахаром,ВАЖНО не перевзбить,чтобы не перенасытить пузырьками воздуха(иначе при выпекания,они будут подниматься вверх и пойдут трещины).Далее вмешиваем(либо миксером на низких оборотах,либо спатулой/венчиком) яйца.Далее добавляем сливки и снова хорошо перевешиваем.Заливаем полученную массу в форму с нашей основой и ставим выпекаться.

Форму с чизом ставим на решетку,уровнем выше от противня с водой. Выпекаем наш чиз при t 100-120 C- 1.5-2 часа.Режим верх-низ❗️

ВАЖНО❗️оставить чизкейк в духовке до полного остываниям,иначе,от резкой смены t он может треснуть.Чтоб чиз остывал быстрее,немного приоткройте дверцу духовки. Остуженный чизкейк убрать в холодильник на 6-10 часов.Только после стабилизации в холодильнике,он является готовым!

Рецепт взяла у @rabi1101, не первый раз готовлю уже по этому рецепту, ум отъешь

Сверху манговое желе: замороженное манго проблендерила, с сахаром довела до кипения и добавила пектин, все на глаз

Спасибо, что делитесь рецептами ❤