Девчули, научите меня делать вкусное заварное тесто для эклеров и профитролей 😁 Пыталась раза два,…

@allidi у них, обычно, стандартные рецепты, которые отличаются только рекомендациями по размеру яиц и добавлению молока или чисто на воде. Ну и когда тесто завариваете, есть немаловажный момент, когда надо понять что оно заварилось и достаточно просохло. Когда вы мешаете его на слабом огне в кастрюле, то делать это надо до тех пор, пока на дне не будет при отрыве теста оставаться тонка-тонкая корочка. Это говорит о том, что тесто готово. Ну и яйца. Конечно же, уже в готовое тесто и как оно остыло. Чтобы белки не свернулись. Добавлять по одному, тщательно замешивая. Я количество яиц определяю по виду теста. Оно должно быть блестящее и консистенции , которая свободно падает с лопатки толстым пластом

спасибо большое 😊

пробуйте))

Нет, не открываю)