Пробовала разные, но равные части соли и сахара лучше всего. Куски шириной 6-7 см. Обмакнуть кусочки со всех сторон. В судочек на сутки. Потом помыть, высушить полотенцем и смазать маслом, смазываю оливковым. Пару недель в холодильнике может простоять.