Ризотто с морепродуктами — один из многочисленных вариантов знаменитого итальянского блюда🍤 ⠀ Он…
Ризотто с морепродуктами — один из многочисленных вариантов знаменитого итальянского блюда🍤
⠀
Он довольно легкий, по сравнению, например, с традиционным Risotto alla Milanese — с салом, костным мозгом и сыром.
⠀
☘️Ингредиенты:
-свежие мидии
-1 большая тигровая креветка и лангустин (объем морепродуктов должен превышать объем сухого риса в 2 раза)
-чеснок – 1 зубчик
-репчатый лук - половина небольшой луковицы
-150-200 мл горячего рыбного бульона
-морепродукты, например смесь "морской коктейль"
-щепотка измельченной зелени петрушки
-70-80 мл сухого белого вина
-оливковое масло – 3 ст.л.
-70 г риса сорта "арборио"
-белый перец, соль и кайенский перец по вкусу
⠀
👨🏻🍳👩🏻🍳Способ приготовления:
⠀
1️⃣Лук очистить и нарезать мелкими кубиками. Петрушку измельчить. Зубчик чеснока раздавить.
⠀
2️⃣ В сковороде для ризотто разогреть 2 ст. л. оливкового масла до его характерного запаха. Убавить огонь до среднего. Положить нарезанный лук.
⠀
3️⃣ Добавить раздавленный зубчик чеснока. Мы кладем его не разрезанным, а лишь раздавленным, чтобы потом было удобно его удалять. Этот прием очень характерен для итальянской кухни.
⠀
4️⃣ Затем всыпать сухой рис для ризотто. Рис предварительно не промывать, потому что при этом неизбежно вымывается часть крахмала. А именно это придает ризотто сливочную консистенцию.
⠀
5️⃣ Всыпать измельченную петрушку и сразу же влить вино. Прогревать до тех пор, пока не испарится алкоголь.
⠀
6️⃣ Аккуратно положить на сковороду целую тигровую креветку и лангустина. Прогреть, влить половник горячего бульона и сразу же добавить "морской коктейль" и мидии. Бульон надо вливать половниками, общим числом от 6 до 8.
⠀
7️⃣ Добавить свежемолотый белый перец, посолить. Кайенский перец необходимо добавить именно в конце приготовления, иначе он сгорит и придаст ризотто не остроту, а горечь.
⠀
8️⃣ Вынуть из ризотто - мидии, лангустина и тигровую креветку, чтобы не сломать при вымешивании. Также удалить чеснок. Добавить 1 ст. л. оливкового масла. Энергично вымесить ризотто. Выложить ризотто с морепродуктами на подогретую тарелку. Украсить ризотто отложенными мидиями, лангустином и креветкой.
⠀
Приятного аппетита!
#рецепты_greenfood
#морепродуктымосква
#москваморепродукты
#мидиивбеломвине
#мидиигрея
#мидиивракушках
#мидиимосква
#мидиивсоусе
#мидии🐚
#мидий
#мидиирецепт
#мидиивсливочномсоусе
#мидиизапеченные
#мидиивстворках
#мидии
#мидиикиви
#мидиикиви😜
#гребешокмосква
#гребешокморской