Девочки, пишу рецепт утки с яблоками и клюквенным соусом!

Утка (1,5-2 кг) — 1 шт

Яблоко — 2-3 шт

Сок лимонный — 3 ст. л.

Мед — 2 ч. л.

Маринад

Чеснок (головка) — 1 шт

Розмарин — 1 ч. л.

Тимьян — 1 ч. л.

Соль — 1,5 ч. л.

Масло растительное — 2 ч. л.

Апельсин — 1 шт

Перец черный (свежемолотый) — 1 ч. л.

Соус

Клюква — 1 стак.

Мед — 2 ч. л.

Сода (по вкусу)

Розмарин (по вкусу)

Тимьян (по вкусу)

Перец черный (свежемолотый; по вкусу)

Первым, что хочу сказать- займёт это много времени, так как птица должна промариноваться (от 6 до 12 часов)

Сложный, долгий рецепт. Но, муж руки целовал и, знаете, оно того стоит 😉

● Утку помыли, проверили на перья и волоски, убрали все.

● Готовим маринад: давим чеснок, высыпаем специи (их можно заменить теми, которые вы любите), давим сок апельсина и смешиваем все из списка для маринада.

● Смазываем утку снаружи, внутри. Кладём её в пакет герметичный, и отправляем в холодильник от 6 до 12 часов, можно и больше, будет только вкуснее.

● Когда утка замариновалась, готовим яблоки. Вырезаем из них середину. Разрезаем каждое, примерно, на 16 долек. Поливаем их лимонным соком.

● Утку вынимаем из пакета. Оставшийся маринад процеживаем и отставляем пока в сторону. По возможности промакиваем маринад со шкуры. Это нужно, чтобы чеснок и травы не подгорали в процессе запекания. Утку фаршируем яблоками.

● Зашиваем пузо нитками или закалываем шпажками. Мне удобнее зашивать, шпажки мешают обернуть фольгой.Чтобы крылья не подгорели, прикалываем их к тушке с помощью зубочисток.

● На противень выкладываем фольгу несколько слоев. Кладем сверху утку. Кончики ножек оборачиваем фольгой. Заворачиваем. Отправляем утку в разогретую до максимума духовку и готовим при 220-230 градусов 30 минут. Потом температуру снижаем до 160-180 градусов и запекаем еще 1,5 часа.

● Теперь вспоминаем про процеженный ранее маринад. Добавляем сюда 2 ч. л. меда и хорошо перемешиваем.

● Как только пройдет 1,5 часа после уменьшения огня, разворачиваем фольгу. Сливаем часть выделившегося из утки сока. Оставляем немного отстояться, чтобы поднялся наверх лишний жир.

● Запекаем утку еще 30-40 минут до зарумянивания. Периодически поливаем соком и смазываем маринадом с медом для того, чтобы образовалась лаковая корочка.

● А в это время готовим кисло-сладкий клюквенный соус. С отлитого «сока» от утки снимаем сверху жир. Его будет примерно половина от «сока». Разминаем вилкой клюкву, добавляем сок с утки, мед. Варим на среднем огне 5 минут. Потом солим. Приправляем свежемолотым черным перцем, тимьяном, розмарином. Три зубочка чеснока давим ножом и тоже добавляем в соус. Варим еще минут 10. За пару минут до конца варки добавляем остатки маринада с медом, которым мы смазывали утку. Потом проходим блендером для однородности. Готово!

● Все, достаём уточку и зовём всех к столу😊