ВЕНСКИЙ ШТРУДЕЛЬ

Приближаются холода.
А это значит, наступает время штруделей. Яблочных, грушевых, вишнёвых...

Потому что, нет ничего приятней к чаю осенним вечером, чем горячий штрудель. С хрустящей корочкой. С сочной ароматной начинкой. С сахарной посыпкой. И, конечно, с шариком ванильного мороженого. Да, именно с мороженым подают настоящий венский штрудель.

Рецепт простой и лёгкий.
Тесто
150 гр муки
75 гр тёплой воды
25 гр растительного масла без запаха
Соль

Всё соединяем и замешиваем тесто. Оно будет оооочень эластичным. До такой степени, что при растяжении мы будем видеть рисунок скатерти, стола, полотенца, доски... Смотря, на чем раскатывается тесто.

А пока отложим тесто в сторону (можно в холодильник положить минут на 30) и займёмся начинкой.
Яблоки (груши) режем мелкими кубиками. Засыпаем парой ложек сахара, полчайной ложки корицы. Можно яблоки карамелизировать, так будет ещё вкуснее.

Отдельно сушим крошки хлеба или батона. Должны получиться мелкие сухари.
Также отдельно жарим грецкие орехи. Можно в духовке, можно на сухой сковороде.

Теперь сборка.
На стол льём раст.масло, чтоб тесто скользило. Выкладываем тесто и начинаем раскатывать длинной скалкой. Можно просто тянуть скалкой или руками. Тесто должно стать толщиной с бумагу.

Тесто смазать растопленным сливочным маслом, посыпать сухарями, рубленными грецкими орехами. Выкладываем начинку, оставляя один край пустым. Сверху ещё можно присыпать сухарями и орехами.

Теперь начинаем закручивать наш рулет в сторону пустого края. Закрутили, и последний виток будет уже с пустым тестом. Края защипнуть.

Рулет смазать яйцом, белком, желтком, молоком, сахарной водой - всем чем угодно.
Ставим выпекать на 30-40 минут при темп. 180°.

Достаем готовый штрудель.
Режем на куски, посыпаем сахарной пудрой. Подаём с шариком мороженого 🍦. Наливаем душистый чай ☕. И зовём своих любимых к столу. 😍
Стараемся не проглотить язык. 🤤