Привет, всем просящим пишу рецеп низкокалорийного зефира, сразу предупреждаю-дорого и муторно, у меня получилось не сразу🤦‍♀️ Эритриол и агар-агар брала в магазине Молоток24.

Итак ингридиенты:

🧁яблочное пюре 200г ( берём яблоки грамм 400-500, режим пополам, вытаскиваем сердцевину и кладём половинки срезом в низ на противень и в духовку на 180 гр. Запекаем до мягкости, потом все это добро пюрируем блендером и увариваем в кастрюльке до густого состояния, чтобы прям как повидло стало.)

🧁агар-агар 10г

🧁эритриол 100г, лучше перемолоть в кофемолке в пудру

🧁вода 120 млн

🧁 яичный белок 80г

Приготовление:

У меня планетарий миксер, но буду писать для ручного. Берем белок+200г пюре+50г пудры эритриола, начинаем взбивать до хороших стойких пиков.

Варим сироп берем воду+агар-агар +50г эритриола и все это на медленный огонь и варим, пока сироп не начнёт густеть ( станет температурой 110 градусов или, если нет градусника до состояния тягучести, на вид как сопли🤪😱)

Готовый горячий сироп тонкой струйкой вливаем в массу с белками, одновременно взбивая миксером. И потом еще секунд 30, главное не долго иначе масса остынет. Все выкладываем в кондитерский мешок и отсаживаем на противень, застеленный пекарской бумагой. Если нет мешка, можно просто ложкой. Важно!!! Масса должна быть очень теплой при высаживания на противень, иначе если остынет - зефиру хана, т.к. агар-агар уже кристализуется.

Противень убираем куда-нибудь подальше на сутки. В целом, через сутки зефир готов!!!